Hoje eu trago isso para vocês receita de mordidas de frango à la villaroy, um prato muito rico e perfeito para servir de entrada em ocasiões especiais. Embora o processo seja um pouco longo, não é complicado e os resultados são óbvios. Com um pouco de paciência obterá uma receita muito atrativa que fará as delícias de todos os seus convidados.
Antes de começarmos a trabalhar, algumas recomendaçõesQuando cozinhar o bechamel certifique-se de que é um pouco grosso para depois trabalhar com a massa. Para que a massa fique bem compacta e você possa fazer um empanado perfeito, deverá deixar esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas. Por fim, não fique obcecado com o formato dos petiscos, algumas porções podem ser feitas com uma forma arredondada e outras com uma forma alongada, é o mínimo, o sabor é o mesmo. Agora vamos trabalhar!
- 2 peitos de frango (de preferência caipira)
- Meio litro de leite
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de noz-moscada
- sal
- Ovos 2
- Pão ralado
- Azeite de oliva Virgen extra
- Primeiro vamos preparar o frango, limpar o excesso de gordura, lavar na torneira e enxugar bem.
- Corte os seios em cubos de uma só mordida, certificando-se de que todos tenham o mesmo tamanho.
- Colocamos no fogo uma panela com água e sal, quando ferver introduzimos os seios e cozinhamos por cerca de 5 minutos.
- Escoamos o frango e reservamos.
- Agora temos que preparar um bechamel um tanto grosso.
- Primeiro colocamos um fundo de óleo em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por um minuto.
- Vamos adicionando o leite aos poucos, mexendo com algumas hastes para que não formem caroços.
- À medida que o molho engrossa, acrescentamos farinha e mexemos sem parar.
- Adicione sal a gosto e uma pitada de noz-moscada, depois de incorporar todo o leite e o bechamel estiver grosso, retire do fogo.
- Prepare uma fonte com fundo, coloque os pedaços de frango e cubra com o molho bechamel.
- Cubra com filme plástico e deixe esfriar, quando esquentar, leve à geladeira por pelo menos duas horas.
- Preparamos um recipiente com 2 ovos batidos e outro recipiente com pão ralado.
- Com a ajuda de uma colher retiramos os pedaços de frango e de bechamel, passamos primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
- Com cuidado, moldamos com as mãos para dar uma forma arredondada.
- Frite em bastante óleo bem quente, até que todas as picadas estejam douradas de todos os lados.
- A gente drena em papel absorvente e pronto.