Macarrão com camarão e choco

Sou particularmente amante de macarrão espesso, aquela massa fina e curta que pode ser usada em paellas, macarrão, caldos, etc. Eu costumo fazer para o beicinho da vovó ou para Macarrão, mas hoje eu apresento este mistura de fideuá e paella muito rica.

Um rico receita de peixe com macarrão Isso tira o sentimento, como se costuma dizer aqui na Andaluzia. Esta receita é muito suculenta para aqueles almoços em família onde pode desfrutar da companhia deles nos típicos domingos com bom tempo.

Ingredientes

• 200 g de camarões.
• Azeite de oliva.
• 1 copo de vinho branco
• Água.
• 1 alho-poró
• 3 dentes de alho.
• 3 colheres de sopa de tomate frito.
• 1 acidente.
• 250 g de macarrão espesso.
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Pingo de corante alimentar ou açafrão.

Preparação

Primeiramente vamos descascar os camarões e reservar seus corpos para depois e, com suas cascas, faremos um caldo ou caldo de peixe. Para isso, vamos colocar um bom fundo de azeite na caçarola e juntá-los com o verde do alho-poró, exercendo um pouco de pressão nas cabeças para que libertem o seu sabor. Deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o vinho branco, quando o álcool evaporar, cubra com água e acrescente sal para cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.

Então, em uma panela de paella vamos colocar um bom fundo de azeite e quando estiver quente vamos brindar no macarrão, sacudindo-os bem para que não queimem muito, e vamos retirar em papel absorvente.

Nessa mesma panela vamos adicionar o alho-poró picado e os 3 dentes de alho picados e salteados. Em seguida, adicione o choco picado e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Após este tempo vamos adicionar o tomate frito, sal, pimenta preta moída, o corante ou açafrão e o macarrão, mexendo bem para ligar os sabores, e cobrir com o dobro do caldo de peixe feito anteriormente. Vamos cozinhar até que eles sejam seco e o macarrão é macio.

Nota

A receita original mostra que depois de refogar 5 minutos na caçarola coberta com água, deve-se introduzi-la na forno pré-aquecido 10 minutos a 240ºC.

Mais informações sobre a receita