E se eu te disser que você é Croquetes de camarão ao alho Eles são alguns dos mais ricos que eu já tentei? É uma combinação de sabores clássicos que também se encaixa perfeitamente em um mesa de festa. Mas não espere a próxima comemoração para experimentá-los. Se eles chamarem sua atenção, comece a trabalhar agora!
A textura destes croquetes é fantástico, a cor do béchamel é sugestiva e o seu sabor é suave mas muito saboroso. Você não vai resistir a experimentar o béchamel nem precisa fazê-lo, pois será necessário ajustar o ponto de sal e pimenta, entre outros. Você já não quer experimentá-los?
Fazê-los é simples, mas leva tempo. devias trabalhar o béchamel por pelo menos 35 minutos e até que tenha a textura certa para que, ao esfriar, fique firme o suficiente para manusear confortavelmente e, ao comer, seja cremoso e leve.
A receita
- 16 camarões
- 2 dentes de alho
- 2 pimenta caiena
- 100 g. de manteiga
- 100 g. de farinha
- 500 ml. leite integral quente
- 500 ml. de caldo de peixe quente
- Noz-moscada
- sal
- Pimenta preta
- Farinha
- Ovo
- Pão ralado
- Azeite de oliva
- Descasque os camarões e fritamos as cabeças camarões em uma frigideira com um fio de azeite, certificando-se de pressioná-los bem com uma colher de pau para extrair todo o suco.
- Feito isso, retiramos as cabeças e na mesma panela frite os dentes de alho picadas, as malaguetas e os camarões até ficarem dourados. Quando estiverem, descarte os pimentões e retire os camarões para um prato.
- Na mesma panela, agora derreta a manteiga e depois cozinhe a farinha por dois minutos.
- Depois despeje lentamente o leite e o caldo mexendo a cada adição para que o roux os absorva.
- Depois de incorporar todo o leite e caldo, adicione os camarões picados, uma pitada de noz-moscada, tempere com sal e pimenta e cozinhe a massa por cerca de 30 minutos, até que ao passar a colher deixe um caminho livre atrás dela e a massa se separe facilmente das paredes da panela.
- Provamos, retificamos o ponto de sal e noz-moscada se necessário e uma vez feito Despeje a massa em um recipiente. Colocamos sobre esta película aderente, para que fique em contacto com a massa, e deixamos aquecer à temperatura ambiente.
- uma vez temperado, nós levamos para a geladeira para que termine de esfriar.
- Com a massa fria, é hora de modele os croquetes.
- A seguir, passamos primeiro na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Para terminar, frite os croquetes de camarão em bastante óleo.