Hoje eu proponho um esqueixada, uma salada de bacalhau da gastronomia catalã. A esqueixada é uma salada de bacalhau e verduras. É rápido e os seus ingredientes são simples, é muito bom e é um prato muito completo.
A esqueixada é uma ótima fonte de proteína que vem do bacalhau e com pouca gordura, É bom como primeiro prato ou como entrada, para o verão é ideal desde que se queira consumir bem fresco e um bom tempero que lhe dará um sabor muito bom. Tem que ter cuidado com o bacalhau para não ficar muito salgado ou temperar com pouco sal.
esqueixada
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Iniciantes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 300 gr. bacalhau desossado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimenta verde
- Tomates maduros 2
- 1 alho (opcional)
- 1 pote de azeitonas pretas
- óleo
- Vinagre
- sal
Preparação
- A primeira coisa será dessalinizar o bacalhau, vamos deixar de molho por 48 horas, vamos trocar a água a cada 12 horas. Também existe a opção de comprar já dessalinizado no ponto de sal.
- Quando tivermos dessalinizado, vamos cortá-lo em tiras finitas, nós reservamos.
- Preparamos os legumes, lavamos os pimentos vermelhos e verdes, cortamos em pedaços pequenos, descascamos, cortamos a cebola, vamos colocar numa fonte.
- Lavamos e picamos os tomates, colocamos na fonte, acrescentamos algumas azeitonas pretas inteiras ou picadas, acrescentamos também o bacalhau em tiras finitas.
- Vamos guardar na geladeira até a hora de servir.
- Preparamos o molho, numa tigela colocamos um pouco de azeite, vinagre, um pouco de sal visto que o bacalhau já está salgado e 1-2 alhos bem picados, isto é opcional, mexemos bem e na hora de servir temperamos.
- Sirva frio !!!