A soja é uma leguminosa com alto índice de proteína, é muito parecido com lentilhaTem um sabor suave e podemos cozinhá-lo de várias maneiras. Não é uma leguminosa muito comum em nossas cozinhas, mas aos poucos está se tornando mais conhecida.
Vamos preparar um ensopado de soja verde, da mesma forma como se preparássemos lentilhas. Um prato de leguminosas com verduras com sabor suave e textura muito semelhante.
Ensopado de soja verde
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Primeiro
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 400 gr. soja verde
- Cenoura 1
- ½ pimenta verde
- 1 cebolla
- 3 dentes de alho
- Folha de louro 1
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de páprica doce
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
Preparação
- Primeiro vamos colocar a soja de molho, cerca de 5 horas ou o que o fabricante indicar.
- Numa caçarola com 2 a 3 colheres de azeite, colocaremos os legumes, podes picar ou inteiros, vamos colocar a pimenta, a cebola, 3 alho descascado, a cenoura e o tomate frito, retiramos tudo, colocamos a folha de louro e colocamos Agitamos meia colher de chá de colorau, acrescentamos a soja e cobrimos com água, acrescentamos um pouco de sal e o cominho.
- Deixe ferver por cerca de 30 minutos, adicione água se necessário, experimente o sal e retifique, mexa com cuidado para que a soja não quebre e, quando estiver pronta para cozinhar, desligue.
- Se tiver colocado os vegetais inteiros, pegamos a cenoura, a cebola, a pimenta e o alho, colocamos um pouco do caldo do guisado e amassamos no liquidificador vai ficar como um purê, acrescentamos isso ao caçarola do guisado, ela dará sabor e o prato ficará mais espesso e mais rico.
- Podemos acompanhar o prato desfiando algumas batatas em pedacinhos a meio da cozedura, para que sejam cozinhadas juntamente com a soja e servidas com umas tiras de fiambre, sobrando um prato mais completo. Você vai gostar.
- Um prato pronto para comer !!!