Você usa o freezer para poder desfrutar de certos produtos fora de época? No fim de semana passado, tirei daqui o último saco de chanterelles congelados que guardei no outono para preparar o ensopado de batata com chanterelles com sabor de páprica que estou propondo hoje. Uma delicia
O níscalo ou robellón é um dos cogumelos de outono mais apreciado em Espanha e um dos mais fáceis de identificar graças à sua tonalidade laranja e avermelhada. Uma cor que se traduz neste guisado ideal para enfrentar a descida das temperaturas este fim-de-semana.
Não é que o ensopado possa ser preparado apenas com chanterelles. Obviamente, você pode substituir esses cogumelos por outros que você tenha mais ou menos. O sabor não será o mesmo, mas ainda será um prato delicioso e reconfortante para este início de primavera. Você se atreve a experimentá-lo?
A receita
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebolla
- 4 Patatas
- 350g de chanterelles limpos e congelados.
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de carne com chouriço
- ½ colher de chá de páprica doce
- Sopa de verduras
- sal
- Pimenta preta
- Retire os chanterelles do congelador algumas horas antes para que possam descongelar.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a cebola picada por 10 minutos.
- Em seguida, adicione o purê de batatas e frite por alguns minutos.
- Em seguida, adicione os chanterelles picados e misture. Como eles foram descongelados, eles liberarão um pouco de água.
- Imediatamente a seguir, juntamos o molho de tomate, o chouriço, a paprica, uma pitada de sal e outra de pimenta e cobrimos com caldo de legumes.
- Assim que ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Servimos o ensopado de batata com chanterelles com páprica, quente.