Você está perdendo uma partida para completar sua mesa de Reis? Esses endívias recheadas queijo de cabra e abacate podem ser uma boa opção. São leves, fáceis de preparar e o recheio tem uma combinação de ingredientes difícil de resistir. Necessita de mais alguma coisa?
Queijo rolo de cabra e abacate são os ingredientes usados como enchimento. Ambos bastam para obter um resultado muito saboroso, mas desta vez e como aperitivo para uma ocasião especial acrescentamos também nozes caramelizadas e framboesas para dar cor.
A única desvantagem deste prato é que você não poderá prepará-lo com muita antecedência para evitar que o abacate se oxide. O bom é que você não vai demorar mais de 10 minutos para fazer isso se você tiver o resto dos ingredientes preparados. Você tem coragem de preparar esta partida de festa?
A receita
- 16 folhas grandes de endívia
- 1 aguacate
- ½ pãozinho de queijo de cabra
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 16 nozes caramelizadas *
- 16 framboesas ou outras frutas vermelhas
- Azeite de oliva Virgen extra
- 50g. nozes, descascadas ao meio
- 32g. de mel
- 7g. de manteiga.
- Preparamos as nozes caramelizadas antecipadamente. Colocamos o mel e a manteiga em uma panela, aqueça em fogo médio e mexa de vez em quando até que o mel e a manteiga fiquem um só.
- Em seguida, adicionamos as nozes, certificando-se de que fiquem bem cobertas com a mistura por todos os lados. Nós cozinhamos mexendo-os de vez em quando enquanto a água evapora e se mistura começam a caramelizar.
- Quando sobra pouco caramelo, nós os retiramos e nós derramamos no papel de forno bem separados para que esfriem.
- Depois que as nozes estão frias, preparamos as endívias recheadas. Para isso nós misturamos em uma tigela o queijo esfarelado ou picado com o abacate picado, sal e pimenta.
- Depois nós recheamos as endívias Com a mistura regamos um pouco de azeite e decoramos com uns pedaços de nozes e uma ou meia framboesa.
- Servimos as endívias recheadas com queijo de cabra e abacate.