O movimento 'realfooder' tornou os edamames na moda. Há um ano, muitos de nós não sabíamos da existência desses vagens de soja popular na Ásia e agora vendemos em grandes lojas como Mercadona ou Carrefur. O que edamames deve ter nos convencido tanto?
As possibilidades culinárias que nos oferece e a sua facilidade de cozinhar têm muito a ver com o seu sucesso. Basta fervê-lo por alguns minutos para atingir um lanche saudável com o qual nos satisfazemos entre as horas. Pode ainda ser servido como acompanhamento de inúmeros pratos como o cuscuz com cebola, abobrinha e edamames que hoje propomos.
Rico em proteínas vegetais, carboidratos, micronutrientes como cálcio, ferro, fósforo, sódio, manganês e fibra alimentar, edamames são uma opção saudável. A fibra é justamente o que nos dá aquela sensação de saciedade que os torna adequados como lanche, além de promover uma boa digestão, melhorar o trânsito intestinal e prevenir doenças como a diverticulose. Outra característica a levar em consideração é que os edamames têm um conteúdo de baixa caloria e zero de gordura sendo uma boa opção para dietas de emagrecimento.
Mas vamos ao importante, a receita!
- 1 cebola roxa, juliana
- ½ cebola branca, juliana
- 1 pimentão verde picado
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ abobrinha, descascada e cortada em cubos
- 5 datas picadas
- Um punhado de passas
- 200 g. edamames congelados
- 1 xícara de cuscuz
- ½ abacate, picado
- sal
- Pimenta preta
- Secas salsa
- Azeite de oliva Virgen extra
- Cozinhe a cebola com um fiozinho de azeite em uma frigideira grande.
- Quando a cebola estiver macia, adicione as pimentas e cozinhe mais quatro minutos. Adicione a abobrinha e continue cozinhando em fogo médio até ficar macia.
- Em seguida, nós incorporamos as datas e as passas. Misture e cozinhe mais alguns minutos.
- Ao mesmo tempo nós cozinhamos os edamames seguindo as instruções do fabricante. Neste caso, cozinhe em bastante água salgada por 3 a 5 minutos, assim que a água ferver novamente. Depois de um tempo, nós os drenamos, arquivamos e colocamos na frigideira.
- Agora vamos cozinhar o cuscuz seguindo as instruções do fabricante. Uma vez feito isso, adicione algumas gotas de óleo, um pouco de salsa e pimenta do reino e solte os grãos com um garfo.
- Servimos o cuscuz em uma tigela e colocamos os vegetais e o abacate por cima.