Os croquetes, além de serem apreciados por quase todos, admitem inúmeras combinações de ingredientes. Eles nos permitem aproveitar restos de outras preparações ou alimentos que estão prestes a estragar. É por isso que no fim de semana passado eu me juntei para fazer esses croquetes de abobrinha.
A confecção dos croquetes demora um pouco mas o resultado compensa sempre. Além disso, uma vez colocado em operação, pode-se faça uma boa porção e congele em seguida, os croquetes em pequenas porções para serem retirados quando solicitados. Em casa não os consumimos regularmente, mas em alguns fins-de-semana gostamos deles ao jantar.
Croquetes também são um iniciante fantástico quando você tem convidados. Não sabemos quando poderemos ter convidados novamente como fazíamos antes, mas provavelmente os croquetes estarão no menu. Quer sejam frango, cogumelo, espinafre ou abobrinha, eles mais uma vez terão um lugar à mesa.
A receita
- 1 cebola branca
- 350 g. abobrinha
- 60 g. de manteiga
- 60 g. farinha de trigo
- 600 ml. leite
- sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- Azeite de oliva Virgen extra
- Ovo
- Pão ralado
- Nós cortamos a cebola, Descasque a abobrinha e corte-a em cubinhos.
- Colocamos duas colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola 2 ou 3 minutos.
- Depois adicione a abobrinha, tempere e refogue por 10 minutos, até que a abobrinha esteja macia e ganhe cor. Então, tiramos da panela e reservamos.
- Na mesma panela, agora colocamos o manteiga em fogo médio para que derreta. Enquanto isso, em uma panela aquecemos o leite.
- Assim que a manteiga derreter e borbulhar adicione a farinha e cozinhe alguns minutos. Em seguida, vamos adicionando o leite quente aos poucos, mexendo para que não formem grumos. Cozinhe em fogo baixo e sem pressa, adicionando sal e noz-moscada a gosto.
- Quando o bechamel é cremoso adicione a cebola e as abobrinhas e mexa. Cozinhe até que a colher passe pela massa e deixe um sulco.
- Em seguida, retiramos do fogo, colocamos a massa e a nós cobrimos com filme plástico de modo que toque a superfície da massa.
- Quando a massa está fria, pegamos pequenas porções e eles nós moldamos com a ajuda de duas colheres. Em seguida, examinamos o ovo e a farinha de rosca.
- Fritamos em óleo abundante em lotes, para que a temperatura do óleo se mantenha constante e quando estão dourados, retiramos e colocamos sobre papel absorvente.
- Depois é só degustar os croquetes de abobrinha.