Croquetes caseiros de mexilhãoDelicioso para comer a qualquer momento como tapas ou entrada. Típico em muitos bares de tapas.
Se quer surpreender os seus convidados, estes croquetes são óptimos para preparar em casa.
Croquetes caseiros de mexilhão
autor: Montse
Tipo de receita: Entrada
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 500 quilo de mexilhões
- Pão ralado
- Ovos 2
- Para preparar o bechamel:
- 500 ml. leite
- Caldo de cozinha de mexilhões
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebolla
- sal
Preparação
- A primeira coisa a fazer será cozer os mexilhões numa caçarola ao vapor, quando os mexilhões começam a abrir, levamo-los a uma fonte para arrefecer, a água que sobra da cozedura dos mexilhões é coada e reservada.
- Tiramos a concha e com a ajuda de uma tesoura ou faca cortamos os mexilhões em pequenos pedaços. Nós reservamos.
- Para preparar o bechamel, colocamos uma frigideira com o azeite, cortamos a cebola pequenininha e colocamos para escaldar até que fique transparente e comece a tomar cor.
- Juntamos a manteiga e a farinha, vamos cozinhar todos juntos por alguns minutos para que a farinha não fique crua.
- Começamos por adicionar parte do leite e mexendo à medida que liga, continuamos a adicionar líquidos como o líquido dos mexilhões e os mexilhões picados, terminaremos o bechamel com o leite que for necessário até que fique um bechamel espesso e sem grumos . Temos gosto de sal. Colocamos a massa em uma fonte e deixamos esfriar. Vamos mantê-lo na geladeira por 3-4 horas.
- Preparamos um prato com os 2 ovos batidos e outro prato onde colocaremos o pão ralado. Vamos colocar uma frigideira no fogo com bastante óleo, vamos modelar a massa dos croquetes, primeiro passamos pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
- Quando o óleo estiver quente vamos fritá-los aos poucos, quando estiverem dourados retiramos e colocamos num prato onde teremos uma folha de papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
- Servimos em travessa e prontos a comer !!!