Creme Vichyssoise, também conhecido como creme de alho-poróÉ um creme tradicional francês, é um creme feito com alho-poró, batata, cebola, leite ou natas.
Um creme que pode ser comido quente ou frio, ideal para iniciar uma refeição, pois é macio e leve. Agora que as férias se aproximam, é ideal começar uma farta refeição.
O alho-poró é um vegetal muito útil, pois é utilizado para fazer uma grande variedade de pratos, como cremes, purês, para caldos, salteados, para fazer bolos saborosos….
Para esta receita usei natas, há quem goste mais de usar leite.
Creme vichyssoise
autor: Montse
Tipo de receita: Cremes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 4 Patatas
- 3 alho-poró
- 1 cebolla
- 50 gr. de manteiga
- 200 ml. creme para cozinhar
- 1 litro de caldo de vegetais
- óleo
- sal
- Pimenta
Preparação
- Para preparar o vichyssoise vamos primeiro lavar todos os vegetais. Cortamos o alho-poró, guardamos a parte branca e cortamos em rodelas finas.
- Descasque e pique a cebola.
- Numa caçarola colocamos a manteiga e um fio de azeite, colocamos o alho-poró e a cebola picada. Deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos até que comece a tomar cor.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços, junte com o alho-poró e a cebola, mexa tudo.
- Colocamos o caldo de legumes (pode ser comprado ou em pastilhas) à caçarola, tem que cobrir todos os legumes. Deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
- Retiramos do fogo e com uma batedeira esmagaremos todo o creme, voltamos ao fogo, acrescentamos um pouco de sal e pimenta.
- Quando começar a ferver junta o creme de leite, vamos acrescentando aos poucos, mexendo e mexendo, a ponto tem que ser um creme espesso.
- Provamos o sal, corrigimos se necessário e estamos prontos para servir.