La creme de cenoura e gengibre que preparamos hoje é saboroso e leve, ideal para adicionar ao nosso cardápio semanal. Podemos fazer grandes quantidades e congelar em recipientes adequados para servir posteriormente em porções. Um ótimo recurso para aqueles dias em que realmente não temos vontade de cozinhar.
Para dar cremosidade Eu poderia ter usado creme e leite evaporado para esta receita. Porém, desta vez, optei por um iogurte grego que tinha à mão. Como eu, você pode apresentá-lo de forma simples ou acompanhá-lo com croutons, castanha de caju caramelizada ou pedacinhos de maçã, entre outras opções.
- 1,5 kg de cenouras
- 40 ml. azeite virgem extra
- 1 cebola roxa média
- 1 colher de chá e meia de gengibre fresco picado
- ½ litro de caldo de galinha
- 200 ml. iogurte grego
- Sal e pimenta
- Nós lavamos e nós descascamos as cenouras. Cortamos em fatias finas.
- Nós cortamos a cebola Julienne e coloque para fritar em uma panela grande com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Quando a cebola estiver macia, nós incorporamos o gengibre e cenouras e refogue 6-8 minutos.
- Depois adicione o caldo de galinha e ferva por 20-30 minutos até que as cenouras estejam macias.
- A gente esmaga o creme, adicionando o iogurte durante o processo. Provamos e corrigimos o sal.
- Servimos com um colher de chá de iogurte e um pouco de salsa.