Coxa de peru assado

Coxa de peru assado

O natal está aqui e em algumas semanas milhões de famílias se reunirão em torno de uma mesa. Embora em muitas casas o menu dos jantares de Natal se repita todos os anos por tradição, muitos são os anfitriões que procuram novas receitas para surpreender os seus convidados. Hoje trago a vocês esta proposta de coxa de peru assada, uma alternativa ao tradicional cordeiro ou leitão, duas das carnes mais utilizadas nas mesas de Natal.

Carne de peru é magra, portanto muito leve e com menor ingestão calórica do que outras carnes mais pesadas. Por isso pode ser uma ótima opção para famílias que buscam um jantar especial, mas sem descuidar da dieta alimentar. Além das vantagens nutricionais, a coxa de peru cozinha-se em muito pouco tempo, a receita é muito simples e que é ideal quando está à espera de convidados e não quer passar o dia na cozinha.

Como acompanhamento, preparei alguns rodelas de batata-doce assadas com alguns temperos. A batata-doce dá um toque de doçura ideal para este prato, embora se preferir pode acompanhar a carne com batata.

Coxa de peru assado
Perna de peru assada no forno guarnecida com batata doce temperada

autor:
Cozinha: Espanhol
Tipo de receita: Jantar
Porções: 4

Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 

Ingredientes
  • 2 pernas de peru
  • 2 cebollas
  • 4 alho
  • Salsinha
  • Tomilho
  • Ervas provençais
  • 2 batatas-doces grandes ou 3 pequenas
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite de oliva Virgen extra
  • sal
  • pimenta

Preparação
  1. Antes de começar, pré-aquecemos o forno a cerca de 200 graus.
  2. Limpamos a carne de possíveis penas e lavamos em água fria corrente e secamos bem com papel absorvente.
  3. Prepare num prato as ervas, a pimenta moída, a salsa, o tomilho e as ervas provençais com um fio de azeite.
  4. Com um pincel de cozinha, pintamos as pernas do peru para que fiquem bem impregnadas e salgamos.
  5. Agora, cortamos a cebola em finas tiras de juliana e colocamos em uma assadeira própria para ir ao forno com capacidade para ambas as pernas.
  6. Colocamos um pouco de azeite e sal na cebola.
  7. Em seguida, fazemos alguns cortes na carne para ajudá-la a cozinhar bem por dentro.
  8. Colocamos as pernas na fonte, primeiro por baixo.
  9. Agora, esmagamos o alho no pilão com um pouco de salsa e um pouco de vinho branco.
  10. Colocamos metade do purê nas pernas e reservamos o resto.
  11. Por fim juntamos o vinho branco e meio copo de água e levamos ao forno.
  12. Cozinhe desse lado por cerca de 25 minutos ou até vermos que fica bem dourado, regando de vez em quando com o molho.
  13. Depois desse tempo, viramos as pernas, salgamos e colocamos o resto do purê.
  14. Regamos com o molho e cozinhamos mais 25 minutos aproximadamente.
  15. Enquanto a carne cozinha, vamos preparar a batata-doce.
  16. Descascamos bem as batatas-doces, lavamos com água para retirar toda a sujidade e secamos com papel absorvente.
  17. Cortamos em fatias não muito grossas e tentamos que todas tenham a mesma espessura.
  18. Colocamos em uma assadeira com papel manteiga, tomando cuidado para que não haja fatias umas sobre as outras.
  19. Adicione pimenta moída, uma pitada de sal e um fio de azeite.
  20. Com uma escova de cozinha espalhamos bem e colocamos o tabuleiro no forno cerca de 20 ou 25 minutos.

 


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