Hoje vamos preparar um prato de couve-flor e batatas. A couve-flor é um vegetal que consumimos pouco embora seja um alimento muito rico em vitaminas, minerais, ácido fólico e outros. Ele contém um poderoso antioxidante como o enxofre, que é a causa do mau cheiro que exala durante o cozimento. Também há estudos que dizem que reduz o risco de câncer.
Costuma ser indigesto, mas há quem diga que evita fervendo-o com cravo ou, como faremos, com um pouco de vinagre. Há também quem acrescente leite para que não perca a cor branca durante o cozimento.
Tempo de preparação : Minutos 40
INGREDIENTES
- 1 couve-flor
- Batatas médias 3
- 3 ovos cozidos
- 1 litro de leite
- 90 gramas de manteiga
- 1 1/2 colher de sopa de farinha
- 100 gr de queijo em pó
- 200 gr de queijo emmental ralado
PREPARAÇÃO
Para esta preparação teremos comprado uma couve-flor bem branca, compacta e sem manchas. Retiramos as folhas verdes, descartamos os caules grossos e separamos os galhos. Lavamos na torneira e deixamos alguns minutos em água com um pouco de vinagre. Depois enxáguamos novamente e fervemos com um pouco de água, na hora certa, porque como todos os vegetais vai perder todas as vitaminas com o cozimento prolongado. Devido ao cheiro provocado pelo enxofre, cozinhamo-lo descoberto para que não se concentre e acrescentamos um pouco de vinagre e pão ralado. Também poderíamos adicionar algumas folhas de louro para atenuar o cheiro.
Fervemos as batatas com a casca e quando estão bem cozidas descascamos. Esperamos que estejam quase frios para cortá-los em fatias uniformes. Cortamos os ovos longitudinalmente em três porções. Escorremos os ramos de couve-flor em uma peneira e, para deixar tudo pronto para montar o prato, passamos uma assadeira com manteiga e pão ralado.
Preparamos um molho bechamel: numa caçarola antiaderente derretemos a manteiga.
Adicione a farinha para fazer um roux louro, mexa rapidamente para amarrar até que a espuma cresça. Nós imediatamente adicionamos o leite quente.
Abaixe o fogo, sal e tempere a gosto com pimenta e noz-moscada, mexendo até engrossar. Em seguida, adicionamos o queijo em pó e misture bem.
Agora que temos todos os ingredientes prontos, montamos o prato, primeiro colocamos uma camada de rodelas de batata e cobrimos com uma colher de sopa de molho e queijo ralado.
Em seguida, uma camada de couve-flor, molho e queijo ralado
Por fim, uma camada de batatas, ovos, o molho restante e o queijo.
Levamos ao forno pré-aquecido até dourar.
Servimos com pá e colher, bom apetite!
Já preparei mas sem o ovo, vou provar, e não faço o bechamel assim mesmo, o que eu faço é: aqueço um fiozinho de azeite, frito um pouco de cebola, coloco um litro de leite (que é o que preciso para a minha assadeira), coloco o sal, a pimenta e a noz-moscada e, em seguida, adiciono a farinha até engrossar.
ISSO É MUITO RICO, JÁ FAÇO MAS SEM O OVO, VOU TENTAR ASSIM.
Muito apetitoso, principalmente para quem tem dificuldade em comer vegetais.