Bolo de creme, um bolo de esponja rico, macio e muito suculento. A massa é muito suculenta e macia. Estas cocas são preparadas para as festas de San Juan, as padarias estão cheias de cocas. São preparados com pinhão, natas, chocolate, frutas e torresmo, são uma delícia.
A coca é muito simples de preparar, basta ter tempo e paciência para preparar a massa. Mas valeu a pena, é muito bom e não é tão complicado.
Coca creme
autor: Montse
Tipo de receita: Sobremesas
Porções: 8
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 500 gr. farinha forte
- 10 gramas de sal
- 100 gr. açúcar
- Ovos 3
- 100 gr. de manteiga
- 190 gr. de água
- 35 gr. de fermento fresco
- Limão ralado
- ½ colher de chá de canela em pó (opcional)
- Pinhões
- Açúcar de grão
- Para o creme:
- 1 litro de leite
- 250 gr. açúcar
- 6 gemas
- 80 gr. amido ou amido de milho
- Uma colher de chá de baunilha
Preparação
- Em um recipiente todos os ingredientes, exceto a manteiga e o fermento e sove, com a mão ou na batedeira, se tiver. Vamos deixar a manteiga na geladeira.
- Amassaremos, depois de 5 minutos acrescentaremos a manteiga e seguiremos amassando até que esteja bem incorporada, quando a massa estiver quase acrescentaremos o fermento picado com um pouco de água para dissolver melhor e misturaremos bem.
- A massa deve ser fina e elástica. Terminei de amassar à mão e tive que acrescentar um pouco mais de farinha, até que a massa não grudasse mais nas minhas mãos ou se soltasse da tigela.
- Vamos deixar a massa descansando em uma tigela untada com um pouco de óleo.
- Cobrimos com um pano e deixamos descansar em temperatura ambiente, 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 2-3 porções, forme uma bola com a massa e deixe descansar na geladeira coberta com um pano por cerca de 30 minutos. Após este tempo, retiramos e modelamos, deixando um centímetro de espessura.
- Cobrimos uma assadeira com papel manteiga e colocamos por cima. Pintamos a coca com ovo levemente batido.
- Cobrimos com um pano e deixamos fermentar novamente, até dobrar de volume.
- Ligamos o forno a 180º. Preparamos o creme.
- Fervemos 750ml. de leite com a colher de chá de baunilha e açúcar. Se você não gosta do sabor de baunilha, pode colocar um pau de canela e um pedaço de casca de limão. Não vamos parar de mexer.
- Com o resto do leite, misture as gemas e o amido, mexa com um batedor de arame até que não haja grumos.
- Quando o leite começar a ferver, vamos adicionar a mistura das gemas, mexemos, quando começar a ferver deixamos mais um minuto que já terá engrossado e tiraremos do lume.
- Deixe esfriar e recheie um saco de confeitar com o creme.
- Colocamos o creme por cima da massa em tiras cruzadas.
- Polvilhe com açúcar e pinhões e leve ao forno cerca de 14-15 minutos, é feito de imediato, tem de estar atento para que não queime.
- Após este tempo, ele estará pronto. Retire e deixe esfriar.
- E pronto para comer !!!