Tamboril um peixe caro, mas deliciosa, oferece-nos várias formas de preparo, em molho, grelhada, batida, etc. Hoje vou combinar o mar e a montanha numa receita especial, tamboril com amêijoas e cogumelos.
Como sempre vamos às compras e conhecemos alguns outros detalhes. Comente que é simples, mas requer alguma etapa anterior para garantir o objetivo.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 - 40 minutos
Ingredientes para pessoas 4:
- 4 caudas de tamboril de tamanho médio
- amêijoas ou amêijoas a gosto
- um punhado de chanterelles (cogumelos)
- farinha
- óleo e sal
- conhaque
Para o sofrito:
- tomate
- cebola
- alho
- vinho preto ou branco
Começamos aquecendo uma frigideira com azeite onde vamos fritar um pouco Tamboril que anteriormente teríamos passado por farinha com um pouco de sal.
Quanto temos removemos as caudas de tamboril um pouco douradas e em outra panela colocamos o amêijoas, no meu caso, mas pode ser feito com chirlas, que eu coloquei anteriormente com um pouco de água salgada para remover a areia que eles podem carregar. além do mais chanterelles, um cogumelo rico que podemos encontrar quase todo o ano em nosso mercado local.
Assim que os tivermos refogado, nós fomos fazer o refogado com os ingredientes nomeados. Nós o evocamos na panela de tamboril, para a qual Teremos retirado um pouco de óleo e deixe cozinhar um pouco. Nós adicionamos o conhaque e queimamos o álcool, desligue os extratores e preste atenção aos fios de cabelo.
Quando o molho estiver pronto, nós adicionamos o amêijoas e chanterelles para o mesmo, Misturamos um pouco, para que os sabores fiquem bem impregnados.
Agora vamos adicionar as caudas de tamboril que reservamos e adicionamos um pouco de água para cobrir todos os ingredientes. Deixamos o molho engrossar um pouco e está pronto para comer.
Gosto muito dessa iguaria e sempre que a economia permite ou em uma ocasião especial eu preparo.
Bom proveito.