Ultimamente estamos conhecendo muitos pratos em casa que têm berinjela entre seus ingredientes. O jardim foi generoso este ano e devemos aproveitá-lo. As beringelas recheadas e o Mousaká são um clássico, mas também existem outras propostas mais simples como essas canapés de berinjela que são interessantes.
Os canapés ou torradas de berinjela são uma ótima entrada; uma forma de apresentar os vegetais de uma forma mais divertida para as crianças. Além da berinjela, a receita possui inúmeras produtos da estação ao qual você também pode adicionar abobrinha, aipo ou azeitonas.
- 8 fatias de pão
- 1-2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 1 pimenta vermelha italiana
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- ¼ colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 2 raminhos de hortelã juliana (opcional)
- sal
- Pimenta preta
- Nós esfregamos as fatias de pão com o dente de alho para que fique bem impregnado.
- Espalhe manteiga em ambos os lados e torrar em uma frigideira quente. Nós reservamos.
- Numa frigideira aquecemos o azeite e refogue a cebola e pimentão vermelho até ficar macio.
- Em seguida, adicione os pinhões e pulamos alguns segundos.
- Nós adicionamos a berinjela pique, tempere e cozinhe em fogo médio até que a berinjela mude de cor, cerca de 2 minutos.
- Nós incorporamos o açúcar e a canela, mexa e cozinhe mais 5 minutos.
- Em seguida, adicionamos o molho de tomate, o vinagre balsâmico e o tomilho seco e cozinhe em fogo médio até que as beringelas estejam cozidas
- Servimos sobre as fatias de pão torrado e decore com hortelã.