Ingredientes:
1 kg de javali
½ Kg de castanhas
4 cebollas
1 colher de sopa de vinagre
3 dentes de alho
Folhas de louro 2
Orégano
Copo de vinho branco 1
1 xícara de vinho tinto
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
Preparação:
Coloque o javali picado para marinar junto com as 2 xícaras de vinho, a colher de vinagre, o louro, o orégano, tempere. Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
Hidrate as castanhas em uma tigela com água por 2 horas. Descasque as castanhas e leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.
Retire os pedaços de javali da marinada e seque.
Em uma panela, cozinhe a cebola com o alho e o azeite. Introduzir os pedaços de javali, selando a carne por todos os lados. Adicione sal e pimenta, adicione o vinho da maceração e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos.
Adicione as castanhas e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre.