Brócolis e sopa de vegetais, uma tigela de sopa quente muito reconfortante para esses dias de inverno.
Um prato muito saudavel, é cheio de vitaminas, minerais e fibras um prato ideal para uma dieta ou um jantar ligeiro. Um prato que pode ser feito com os legumes que mais gosta ou com os da época. Podemos fazer bastante e conservar vários dias, conserva-se bem uns dias no frigorífico e pode ser congelado.
Brócolis e sopa de vegetais
autor: Montse
Tipo de receita: Sopas
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 brócolis
- 1-2 cenouras
- Acelga ou espinafre suíço
- Alho-poró 1
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 1 jato de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta
Preparação
- Para preparar o brócolis e a sopa de vegetais, começaremos primeiro limpando os vegetais.
- Começaremos limpando os brócolis, retirando as florzinhas e lavando na torneira. Nós reservamos.
- Lavamos e cortamos o alho-poró em pedaços muito pequenos.
- Limpamos as cenouras e cortamos em pequenos pedaços ou, se tiver um ralador, cortamos em tiras tipo juliana.
- A gente lava a acelga ou o espinafre, você pode colocar os dois, uma vez lavados e cortá-los em pedaços pequenos.
- Pegue uma caçarola grande, acrescente um pouco de azeite e acrescente o alho-poró, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos sem queimar.
- Quando o alho-poró for escalfado, acrescente o restante dos vegetais, cubra com água e deixe em fogo alto até que comece a ferver.
- Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, após este tempo adicionamos ao cubo de caldo um pouco de sal e pimenta. Deixamos terminar de cozinhar, até que os vegetais estejam macios.
- Quando a sopa de vegetais está lá, nós provamos, corrigimos se é necessário sal ou pimenta.
- Se quisermos que o caldo fique um pouco mais denso, com o liquidificador colocamos na caçarola e damos 2-3 vezes para esmagar um pouco os vegetais e engrossar o caldo.
- E pronto para comer bem quentinho.