Quando chega esta época do ano, adoramos preparar almôndegas em casa. Também os preparamos em grandes quantidades para que possamos desfrutá-los em vários dias alternados ou congelá-los e poder retirá-los num daqueles dias que não temos vontade de cozinhar. Estão almôndegas com queijo em molho de tomate apimentado foram os últimos que preparei.
Fiz as almôndegas da maneira tradicional com uma mistura de boi e porco, mas também adicionei a massa um pouco de queijo cremoso. E, às vezes, ter a necessidade de soltar ingredientes que estão estragando na geladeira nos convida a experimentar coisas diferentes com excelentes resultados, não concorda?
Além das almôndegas, a graça deste prato está no molho de tomate. Um molho de tomate simples ao qual incorporei alguns pimenta malagueta para um toque picante e isso eu permiti reduzir sem pressa. Porque na cozinha, às vezes, a correria faz mal. Dito isso, vamos ao que interessa?
A receita
- 400 g. carne picada (mistura de carne bovina e suína)
- 1 fatia de pão da cidade velha (apenas a migalha)
- 70 ml. leite
- 1 huevo
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá sal
- ¼ de cebola branca, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 3-4 colheres de sopa de cream cheese
- Azeite de oliva Virgen extra
- 1 copo de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1-2 pimenta caiena
- 1 cebola picada
- 400 g. tomate esmagado
- ½ colher de chá de açúcar
- Colher de chá de orégano 1
- Sal e pimenta a gosto
- Começamos preparando o molho. Para isso, fritamos a cebola e a pimenta em uma panela com duas colheres de sopa de óleo por 8 minutos.
- Depois nós incorporamos o tomate esmagado, o açúcar, o orégano seco e o sal e a pimenta a gosto e cozinhe em fogo médio para reduzir, mexendo de vez em quando.
- Aproveitamos esse tempo para prepare as almôndegas. Para fazer isso, misture a carne, o pão embebido no leite, o ovo, o sal, a pimenta, a cebola e o alho em uma tigela, seja com uma colher ou com as mãos.
- Quando todos os ingredientes estão bem integrados, nós formamos as bolas com a massa de carne, colocar no centro de cada um na hora de fazer um pouco (aproximadamente meia colher de chá) de cream cheese.
- Com tudo feito, só resta frite-os em lotes até que estejam dourados.
- Depois nós os colocamos no molho que a esta altura já estará bem gordinho e acrescentamos um copo de caldo de galinha. Misture e cozinhe por alguns minutos com a tampa.
- Em seguida, aumentamos o fogo e cozinhamos sem tampa por mais alguns minutos para que o molho reduza novamente.
- Finalmente apagamos o fogo, deixe repousar 5 minutos e finalmente saboreamos essas almôndegas de queijo quentes com molho de tomate picante.