Mordida da Rainha

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de rum
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de ameixas
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1 pão de ló.
1 pau de canela
2 xícaras de açúcar, mais 1 xícara para o creme
1 colher de chá de baunilha

Preparação:
Corte o bolo em quadradinhos e coloque-os em uma vasilha funda. Ferva uma xícara de água, à qual você deve adicionar previamente 1 lb. de açúcar, ameixas, passas e canela.

Ferva até que as passas estejam inchadas. Abaixe e deixe esfriar. Adicione o licor e dê banho no bolo

Aqueça o leite junto com meio copo de água. Adicione 1 xícara de açúcar e 1 colher de chá de sal. Quando esquentar, acrescente aos poucos o amido de milho dissolvido em meio copo d'água, mexendo sempre (deve-se fazer em banho-maria). Cozinhe por 10 minutos, acrescente a baunilha e despeje o creme sobre os quadrados do pão de ló.

Decore com clara de ovo ao merengue, colocando 2 colheres de sopa de açúcar por clara. Decore com granulado.