Batatas a la Riojana, um guisado tradicional

As batatas La Rioja são um prato essencial na minha dieta, um guisado essencial quando se notam baixas temperaturas. UMA ensopado tradicional, fácil e rápido, que pode ser feito da maneira tradicional ou em uma panela rápida, como eu fiz desta vez.

Sacudir as batatas para que o amido engorde o molho e escolher salsichas de qualidade são etapas essenciais para que a receita funcione. O segredo desta receita também está no carne de pimenta choricero, que fornece cor e sabor. Um guisado tradicional, básico em um livro de receitas como o ensopado de carne, e cujo consumo deve ser pontual devido ao alto teor de gordura que o chouriço proporciona.

Ingredientes para pessoas 4

• 6 Patatas
• 2 salsichas
• 1 cebolla
• 1 / 2 pimenta verde
• Cabeça de alho 1
• 2 pimentões
• azeite de oliva
• sal
• Folha de louro 1

Elaboração

Nós cortamos o cebola e pimenta verde e refogue em uma panela rápida com um fiozinho de azeite. Em seguida, adicione toda a cabeça de alho e as folhas de louro e mexa.

Depois de preparada a base, acrescente os chouriços cortados em rodelas grossas, o batatas descascadas e cachoeiras e refogue 4 minutos. Em seguida, cobrimos com água e temperamos, fechamos a panela de pressão e cozinhamos a 1 por 5 minutos depois que o vapor começar a sair.

Enquanto isso, preparamos a carne do chouriço. Retire as sementes e coloque-as de molho em uma panela com água morna até amolecer. Então nós os tiramos, deixamos temperar e extraímos sua carne com uma faca.

Após 5 minutos na panela, retire a cabeça do alho e desengordure com o auxílio de uma panela. Em seguida, adicione a carne do pimentão e cozinhe mais 5-10 minutos para que tenha sabor.

Servimos bem quente em um prato fundo ou caçarola individual.

Notas

Você pode fazer esse mesmo ensopado em uma panela normal. Desta vez usei a panela de pressão porque precisava economizar tempo.

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