Bacalhau com verdura, receita ideal para estes dias de Páscoa e para qualquer dia do ano. O bacalhau é um peixe branco com grande valor nutritivo, muito boa proteína e baixo teor de gordura.
Desta vez preparei-o com legumes que vão muito bem com bacalhau, um prato muito completo que não pode faltar nas nossas casas hoje em dia, só falta acompanhá-lo com um bom pão.
Bacalhau com legumes
autor: Montse
Tipo de receita: platão
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 2 beringelas médias
- 2 pimentas verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 abobrinhas
- 2 tomates maduros ou ½ lata de tomate esmagado
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 cebolla
- 8 filetes de bacalhau dessalgado
- farinha
- Óleo e sal
Preparação
- Para fazer o bacalhau com legumes, a primeira coisa é preparar os legumes.
- Preparamos os legumes, lavamos e cortamos todos em quadradinhos.
- Em uma panela colocaremos 4-5 colheres de sopa de óleo e começaremos por escaldar a cebola, vamos deixar por cerca de 5 minutos.
- Então vamos colocar os pimentões e vamos deixar um pouco mais, até que comecem a escaldar.
- Quando vermos que estão dourando um pouco vamos colocar as beringelas e as abobrinhas.
- Se percebermos que é necessário, adicionaremos um pouco mais de óleo. Vamos deixar tudo por cerca de 10 minutos. Enquanto cortamos os tomates, vamos adicioná-los ao tomate frito.
- Vamos deixar como está, podemos deixar o mais inteiro ou mais macio como quisermos, cerca de 15-20 minutos, estará pronto.
- Enquanto preparamos o bacalhau, podemos comprá-lo dessalinizado ou deixá-lo de molho por 24 horas e trocá-lo algumas vezes.
- Vamos passar por farinha.
- Numa frigideira bem quente com bastante azeite, fritaremos o bacalhau, alguns minutos de cada lado, depois terminamos de cozinhar com os legumes.
- Nós os retiramos e reservamos.
- Quando os legumes estiverem, colocamos o bacalhau na caçarola, juntamos meio copo de 50ml de água e deixamos cozinhar alguns minutos. Provamos como sal.
- E vai ficar pronto !!