Na minha casa, é tradição nesta altura comprar azeitonas amargas, pois são tiradas das oliveiras e temperadas ao nosso gosto. Como você certamente sabe, já que existe um grande variedade de azeitonas, também há um grande número de curativos diferentes.
Hoje queremos partilhar convosco a receita do molho que fazemos em casa e, embora seja seguramente igual ou semelhante ao que se faz em muitas zonas de Espanha, descobrimo-lo na localidade de Badajoz chamada la Puebla de Sancho Pérez. Se gosta de azeitonas e quer experimentar um molho rico, esta é a sua receita.
Azeitonas com molho caseiro
Azeitonas bem temperadas e bem temperadas são uma iguaria que deve fazer “petisco” em todas as mesas do mundo. Eles são deliciosos!
autor: Carmen Guillen
Cozinha: espanhol
Tipo de receita: Curativos
Porções: +30
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 10 kg de azeitonas
- 1 pimenta verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cabeças de alho
- 1 laranja grande
- 1 limão grande
- 200 grama de sal
- Orégano
- Água
Preparação
- O primeiro de tudo será amassar as azeitonas para que abram e a gente possa adoçá-los. A seguir, vamos colocá-los em grandes latas com água que vamos trocar diariamente por 5 dias, que será o momento em que ficarão encharcados para remover o amargor.
- No último dia desses 5, vamos enxaguar, despejar água limpa e começar com o tempero das nossas azeitonas.
- Vamos descascar duas cabeças de alho e vamos juntá-los às azeitonas com uma fenda no meio de cada alho, mas sem descascar. Vamos lavar o dois pimentões, ambos vermelhos e verdes e vamos cortá-los em tiras finas e também adicioná-los. A próxima coisa a fazer é laranja e limão bem lavado, que vamos cortar em segmentos de tamanho médio. Também adicionaremos o 200 grama de sal e pelo orégano (cerca de meio pote dos normais vendidos em supermercados). Cobriremos com água e voila!
- Depois de mais ou menos dois dias, nossas azeitonas estarão prontas para comer ...
Informações nutricionais por porção
Calorias: 400