Você também costuma preparar arroz no fim de semana? Em casa aproveitamos para limpar o frigorífico quando o preparamos, incorporando no molho de base os vegetais, a carne ou o peixe que sobraram de outras preparações. É assim que isso arroz com couve-flor e cogumelos.
Eu reconheço que gosto mais de arroz, é ligeiramente ensopado. Provavelmente porque fica muito bem e eu posso preparar uma porção dobrada para comer todos os dias, algo que nunca é demais para liberar tempo durante a semana. Este não é um arroz como uma sopa, mas é adoçado com mel, graças a uma quantidade ligeiramente maior de caldo de legumes do que o normal.
Um molho de vegetais à base de cebola, pimenta e cenoura toma conta da couve-flor, chouriço e cogumelos para dar sabor a este prato. Um prato muito simples de preparar e perfeito para partilhar com a família em qualquer dia da semana. Teste-o!
A receita
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola branca grande, picada
- 2 pimentões verdes italianos, picados
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 cenouras picadas
- 6 fatias de chouriço picante
- 180 g. cogumelos, enrolados ou picados
- ½ couve-flor, em florzinhas
- 260 gr. de arroz
- Caldo de vegetais a ferver (3,5 vezes o volume do arroz)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- ½ colher de chá de páprica doce
- Uma pitada de açafrão
- Sal e pimenta
- Em uma panela aquecemos o azeite e escalde a cebola, pimentão e cenoura por 10 minutos.
- Depois adicione o chouriço picante, a couve-flor e os cogumelos e refogue até dourar levemente, alguns minutos em fogo médio-alto.
- Depois adicione o arroz e refogue mais alguns minutos.
- Nós despejamos o caldo de vegetais, o tomate, acrescente os temperos e cozinhe com a caçarola coberta por 6 minutos em fogo alto.
- Em seguida, descobrimos a caçarola, mexemos, baixamos o fogo para que a fervura se mantenha e cozinhamos cerca de mais 10 minutos, ou até que o arroz esteja quase branco.
- Nós nos retiramos do fogo, nós cobrimos com um pano e deixe descansar por 3 ou 4 minutos.
- Servimos o arroz com couve-flor e cogumelos quentes.