O chanterelle é um cogumelo comestível que se encontra próximo de azinheiras ou carvalhos e que assume diferentes nomes consoante a área geográfica. Caracterizado pela sua cor brilhante, é um excelente ingrediente no preparo ensopados, caçarolas e molhos. E se você também tem arroz assim, arroz com chanterelles.
Temporada de chanterelle na Espanha, ocorre na primavera e no outono. Você pode encontrá-los atualmente no mercado a preços relativamente razoáveis. Você não precisará de muitos para preparar este arroz para quatro pessoas; com meio quilo você terá mais do que suficiente.
Neste arroz você deve ser generoso com a quantidade de cogumelos. Além disso, agora todos vocês devem ter verificado em mais de uma ocasião como os cogumelos diminuem depois de cozidos. Eles ficam na, o que minha mãe diria. Os restantes ingredientes deste arroz são muito simples: cebola, alho-poró, pimento vermelho e tomate. Vamos começar a prepará-lo?
A receita
- 3 colheres de sopa de óleo
- Cebola Grande 1
- 2 alho-poró
- ½ pimenta vermelha
- Sal e pimenta
- 400 g. chanterelles
- 2 xícaras de arroz
- 2-3 colheres de sopa de tomate esmagado
- Uma pitada de corante alimentar (opcional)
- 6 xícaras de caldo de galinha fervente
- Pique a cebola, o alho-poró e a pimenta bem picadinha e o frite com uma pitada de sal e pimenta em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo por 10 minutos.
- Depois adicione os chanterelles e frite por alguns minutos antes de adicionar o arroz.
- Damos ao arroz algumas voltas e imediatamente a seguir adicionamos o tomate, o corante alimentar e o caldo de galinha a ferver e misturamos.
- Colocamos a tampa e cozinhe por 6 minutos em fogo médio alto. Em seguida, baixamos o fogo enquanto mantemos a fervura e cozinhamos descoberto por mais 10 minutos.
- Depois de 10 minutos nós apagamos o fogo, Retiramos a caçarola e cobrimos o arroz com um pano para que repouse 5 minutos.
- Servimos o arroz com chanterelles feitos na hora. Caso tenha sobras, pode mantê-lo na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.