O arroz Chaufa é uma amostra da influência chinesa na culinária peruana. E é que arroz chaufan não significa nada além de arroz frito em chinês. Então agora você pode imaginar como vamos preparar esta receita, na panela! E de forma simples e perfeita para os dias de trabalho, além disso.
No final do século XIX, milhares de emigrantes chineses instalaram-se no Peru para trabalhar nas plantações de algodão, influenciando a gastronomia deste país. E hoje viajamos até lá através desta receita que podes preparar com lulas, mas também com frango ou apenas com legumes.
O ideal é ter o arroz previamente cozido para preparar esta receita rapidamente. Se for fazer na noite anterior, lembre-se de resfriá-lo bem na torneira depois de cozido, escorra bem e coloque o mais seco possível em um recipiente hermético. Assim estará pronto para a panela quando já tiver preparado o resto dos elementos.
A receita
- 1 xícara de arroz de grão longo, cozido
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço de gengibre ralado
- Ovos 2
- 300g. choco
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- fritamos o alho e gengibre por um minuto em uma panela e depois retire e reserve.
- No mesmo óleo e em fogo alto, agora cozinhamos as lulas até que mudem de cor. E assim como fizemos antes, retiramos e reservamos depois de pronto.
- Depois adicione o ovo à panela, levemente batido, e cozinhe quebrando-o com uma espátula até ficar levemente firme
- Em seguida, nós adicionamos o arroz, gengibre, alho, lulas e molho de soja e refogue em fogo alto por alguns minutos.
- Servimos o arroz de chaufa com lulas na brasa.