Ingredientes:
1 lata (13.5 onças) de leite de coco
Flocos de coco polvilhados com canela em pó para decorar
1 lata (12 fl. Onças) de leite evaporado
3/4 colher de chá de açúcar granulado
1 copo de água
1 gema de ovo grande
1/4 xícara de farinha de arroz
Preparação:
Combine o açúcar e a água em uma panela resistente de tamanho médio. Leve para ferver em fogo médio. Junte o leite de coco e 1 xícara de leite evaporado. Usando um batedor, misture bem em uma tigela pequena a ½ xícara de leite evaporado restante, a farinha de arroz e a gema de ovo. Use o batedor para incorporar gradualmente a mistura de farinha de arroz à mistura de coco na panela. Deixe ferver novamente e reduza o fogo. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 35 minutos ou até a mistura engrossar. Despeje a mistura de coco em xícaras de sobremesa. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Enfeite com os flocos de coco polvilhados com canela em pó.