Ingredientes:
1½ kg. De enguias bastante pequenas,
½ litro de vinagre,
½ litro de óleo (sobrará),
Farinha em um prato,
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada,
Sal e pimenta.
Preparação:
Coloque a enguia na marinada por pelo menos 4 horas, em vinagre. Retire com um pano limpo e seque muito bem.
Corte em pedaços e passe-os pela farinha para finalmente fritar.