Em casa não preparamos almôndegas com muita frequência, mas quando fazemos aproveitamos para fazer uma grande quantidade para congelar. Não foi o caso desses almôndegas em molho de tomate com abobrinha e é que em dois dias eles terminaram sem opção de salvar nenhum.
Este prato de almôndegas é muito completo, pois além dos legumes do molho para completar o molho de tomate, decidi acrescentar cenoura e courgette, por isso a quantidade de legumes é muito generosa. Além disso, fiz o molho ter mais destaque do que as próprias almôndegas.
Trata-se de um prato para toda a familia. Um prato simples de preparar que quase todo mundo gosta. Você quer melhorá-lo? Coloque um pequeno cubo de queijo no centro de cada almôndega? Aposte em uma cremosidade na mordida e um sabor... principalmente se apostar em um queijo curado.
A receita
- 500 g. carne picada (mistura de carne bovina e suína)
- ¼ cebola branca, picada
- 2 dentes de alho assados, amassados
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 huevo
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá sal
- Azeite de oliva Virgen extra
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde italiano, picado
- ⅓ pimentão vermelho para assar, picado
- 2 cenouras em fatias finas
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 400 g. tomate esmagado
- 1 colher de chá de tomate concentrado duplo
- Colher de chá de orégano 1
- Sal e pimenta a gosto
- 1 copo de caldo de legumes
- Começamos por preparar o molho. Para fazer isso, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e os pimentões por cinco minutos.
- Depois adicione a cenoura e a abobrinha e frite por mais alguns minutos até que a abobrinha comece a amolecer.
- Em seguida, nós incorporamos o tomate, o orégano, o caldo e tempere com sal e pimenta para primeiro cozinhar o todo por 10 minutos com a tampa e depois destampá-lo e deixar evaporar parte do caldo.
- Enquanto o molho cozinha aproveitamos para misture todos os ingredientes para as almôndegas menos o azeite.
- Depois nós moldamos as almôndegas e doure-os com óleo em uma frigideira pequena em lotes em fogo médio-alto.
- À medida que douramos, retire-os para um prato. E quando as almôndegas e o molho estiverem prontos, Nós os colocamos no molho.
- Por fim, fervemos e nós cozinhamos o todo por cinco minutos ou até que as almôndegas estejam prontas.