Alfajores caseiros

Hoje vamos fazer alguns alfajores com doce de leite e coco. Como todos os doces tradicionais, eles têm várias fórmulas e todos afirmam ter o original. A receita que vamos fazer hoje, copiei há muitos anos de um livro de receitas da minha mãe, daquelas que faltavam folhas e tinham manchas e sobras de farinha. Esses livros onde nossas mães usaram muito a imaginação, longe dessas receitas com fotos e explicações passo a passo. Se já experimentou este tipo de alfajores, estes não são os que saem arenosos, têm o ponto certo para o meu paladar, é uma questão de experimentar esta receita e com certeza a adotará.

Tempo de preparação: Horas 1

Ingredientes (18 alfajores)

• 100 g de manteiga amolecida
• 150 sugar gr
• 1 ovo inteiro e uma gema
• raspas de 1 limão ralado
• 150 gr de farinha de milho fina
• 60 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 quilo de massa doce de leite
• coco ralado

Preparação:

Colocamos a manteiga e o açúcar no processador e batemos até obter um creme. Em seguida, adicionamos o ovo, a gema e continuamos batendo.

Adicione as raspas de limão e, aos poucos, adicione a farinha de milho fina, a farinha de trigo e o fermento em pó.

Vamos obter uma massa bem macia e fazer um pãozinho. Depende do tamanho dos ovos, se não puder juntar acrescente um pouco mais de farinha. Deixamos repousar meia hora e depois esticamos com a bobina de 1/2 cm de espessura. Com um cortador de macarrão de 4 cm de diâmetro você pode obter 18 alfajores.

Em uma assadeira na qual teremos colocado papel vegetal, arrumamos as capas deixando espaço entre elas. Levamos a 180º, com a fonte de calor apenas no fundo, até que as bases estejam levemente douradas. A parte superior da tampa deve ser branca. O cozimento pode levar cerca de 10 minutos, dependendo do forno.

Quando estão frios preparamos os alfajores. Colocamos uma boa camada de doce de leite em uma tampa e cobrimos com outra, pressionando levemente. Em seguida, espalhamos as pontas com doce usando uma faca.

Por fim, enrolamos em coco ralado e arrumamos cuidadosamente em um prato para apresentá-lo.

Coma com moderação, não são especiais para dietas, mas são uma excelente opção para aniversários ou para acompanhar um café. (um por café)

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