Em casa adoramos preparar almôndegas e servi-las em molhos variados. Esses almôndegas com cenoura e molho de tomate que hoje proponho a vocês são alguns dos que mais gostamos. O seu molho também é óptimo para acompanhar pratos de massa e arroz ou porque não, um ovo frito.
Você pode manter essas almôndegas em um recipiente hermético na geladeira até quatro dias ou no freezer para posterior retirada. Por esse motivo, encorajamos você a ser generoso nas porções ao fazê-las e a preparar algumas para congelar. Eles serão úteis quando você tiver pouco tempo ou simplesmente não tiver vontade de cozinhar.
No molho, além dos ingredientes que usei, você pode incorporar outros. A ideia é poder aproveitar o que você tem em casa e está para estragar. Uma fatia de abóbora vai adoçar o molho, enquanto uma fatia de couve-flor vai suavizar seu sabor. É uma questão de teste!
A receita
- 650 g. carne picada (mistura de carne bovina e suína)
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos M
- 1 colher de chá de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3 fatias de pão fatiado
- Copo de leite 1
- Farinha (para revestimento)
- Azeite virgem extra (para fritar)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- Cebola Grande 1
- 2 pimentas verdes italianas
- 1 pimenta vermelha italiana
- 3 cenouras picadas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- ½ copo de vinho branco
- 1 copo de tomate frito.
- 1 colher de chá de páprica
- 50 ml de água
- 1 colher de chá de amido de milho
- Colocamos o leite em um prato e deixamos as fatias de pão fique bem encharcado.
- Ao mesmo tempo, nós colocamos em uma tigela o resto dos ingredientes necessários para fazer as almôndegas e misture.
- Depois nós drenamos o pão para incorporá-lo à mistura e misturar o todo novamente.
- Pegamos pequenas porções de massa e nós moldamos as almôndegas com as mãos.
- Uma vez feito, nós os passamos pela farinha e nós os fritamos em óleo muito quente em lotes. À medida que douram, nós os levamos para um bandeja com papel absorvente para remover o excesso de gordura e reservar.
- Depois nós preparamos o molho. Para isso, frite a cebola, o pimentão e o alho em uma panela com três colheres de sopa de óleo por 5 minutos.
- Depois nós incorporamos a cenoura, tempere e refogue mais 4 minutos antes de adicionar o vinho branco. Depois de adicionado, cozinhe por alguns minutos até reduzir.
- Nós adicionamos o tomate frito, o colorau e o amido de milho dissolvidos em água. Misture e cozinhe por 15 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
- Uma vez proposta, nós amassamos o molho e retifique o ponto de sal se necessário.
- Leve o molho para ferver, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.