O creme de abobrinha e cenoura com cogumelos que proponho hoje parece um ótima proposta como um jantar leve. Além disso, nada é mais simples do que fazer um creme vegetal. Em casa costumamos fazer um toda semana para aproveitá-lo em vários almoços ou jantares e sinceramente acredito que é um bom hábito.
Você não terá que fazer nada fora do comum para preparar este creme cujo ingrediente principal é abobrinha embora a presença da cenoura seja mais evidente pela cor. Além disso, possui outros ingredientes como cebola, alho-poró e batata para lhe dar textura.
Por si só o creme é delicioso, mas se você também adicionar um pouco cogumelos salteados ou cogumelos o resultado é redondo. O ideal é cozinhá-los na grelha com pouquíssimo óleo para não agregar mais óleo às natas. Você pode até cozinhá-los no forno, se for ligá-lo para alguma coisa. Vós mesmos!
A receita
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebolla
- Alho-poró 2
- Cenouras grandes 3
- 1 abobrinha grande
- Batatas médias 2
- sal
- Pimenta
- Água ou caldo de vegetais
- 1 colheres de sopa de azeite
- 350 g. cogumelos fatiados
- Salsa
- Al e pimenta
- Começamos cortando a cebola, alho-poró e cenoura aproximadamente.
- Colocamos o óleo em uma panela e nós fritamos esses três ingredientes enquanto cortamos a abobrinha em cubos.
- Uma vez cortado, adicione a abobrinha à caçarola e refogue por alguns minutos.
- Ao mesmo tempo, descasque e pique a batata que também adicionamos junto com uma pitada de sal e pimenta.
- Imediatamente depois, nós adicionamos água ou caldo de vegetais até quase cobrir os legumes e leve para ferver.
- Cozinhe por 15 minutos até a batata ficar macia e depois amassamos.
- Aproveitamos esses 15 minutos para grelhe os cogumelos. Para isso, escovamos a grelha com o azeite, aquecemos e colocamos os cogumelos para que não se sobreponham. Tempere e cozinhe até dourar de um lado. Em seguida, viramos, polvilhamos com salsa e terminamos de cozinhar.
- Servimos o creme de abobrinha e cenoura com cogumelos salteados, à quente.