Ratatouille sempre me pareceu um dos grandes pratos da nossa gastronomia. Sempre sinto vontade, mesmo no verão. Claro, escolher os dias mais frescos para não se sufocar excessivamente com a temperatura e o tempero. Porque este ratatouille com tofu picado com páprica é um pouco picante, mas é.
Um prato saudável e completo, este é o ratatouille com cubos de tofu que hoje proponho. A base corresponde à de um pisto tradicional; Nele você encontra cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e algumas licenças próprias como a cenoura. E esta receita é perfeita para aproveitar os restos de vegetais que temos na geladeira.
A receita completa-se com alguns cubos de tofu marinado com alho e colorau. Se o tofu lhe parece enfadonho, é porque ainda não tentou mariná-lo, experimente! Mais tarde, se você não gostar, pode substituí-lo em ocasiões futuras por tempeh, frango ou grão de bico crocante.
A receita
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebollas
- 1 pimenta verde
- Cenouras 2
- 2 pimenta caiena
- 1 abobrinha grande
- 1 berinjela média
- 2 tomates muito maduros
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 400 g. tofu em cubos
- 300 ml. de água
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- ½ colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Nós cortamos as cebolas, a pimenta e a cenoura em pedaços e frite numa panela com as duas colheres de azeite e a pimenta-caiena por 5 minutos.
- Aproveitamos esse tempo para pique abobrinha e berinjela descascadas e depois adicionamos à caçarola. Tempere e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Quando esses vegetais estão macios, removemos os pimentões e adicione o tomate picado e o tomate frito, cozinhando o todo por mais 10 minutos e depois pagar o fogo e reservar.
- Enquanto o ratatouille cozinha nós preparamos o tofu. Para isso, colocamos a água, os temperos e o tofu em cubos em uma panela. Uma vez feito isso, aqueça em fogo médio, tampe e deixe o tofu cozinhar por 8 minutos. Depois, descobrimos e cozinhamos mais cinco minutos ou até que a água evapore.
- Assim que tiver evaporado, colocamos o óleo e refogue por 8 minutos, para que o tofu fique marrom.
- Em conclusão, adicione o molho de soja, misture e cozinhe o todo por mais 2 minutos.
- Para saborear este ratatouille com cubos de tofu marinado, basta misturar tudo.