Profiteroles (massa choux)

La Choux Pastry É de origem francesa e serve de base a muitas sobremesas, como os profiteroles. Esta massa é muito leve, por isso costuma ser comida fria ou recheada com creme. Neste caso, optamos por recheá-los com natas e creme de chocolate.

O enchimento do profiteroles Varia de acordo com a área em que estamos. Embora, geralmente seja recheado com creme ou merengue, para lhe dar um sabor mais doce, coberto de chocolate preto e branco.

Ingredientes

Para a Choux Pastry:

• 125 ml de leite.
• 125 ml de água.
• 100 g de manteiga.
• 150 g de farinha.
• 4 ovos.
• Essência de baunilha.
• 2 colheres de açúcar.
• Sal
• Pau de canela

Para estofamento:

• Açúcar.
• 2-3 claras de ovo.
• Cacau em pó.

Preparação

Em primeiro lugar, para fazer esses profiteroles você tem que faça a massa choux. Para isso, em uma panela vamos colocar o leite, a água, uma pitada de sal e o açúcar. Além disso, vamos adicionar 1 colher de chá de essência de baunilha e o pau de canela. Isso é para que a massa adquira sabor, então, se quiser, pode ficar sem eles.

Quando esta mistura tiver levado um pouco de calor (que não chega a ferver), retiramos o pau de canela. Vamos remover do fogo e vamos adicionar a farinha aos poucos até obter uma massa que sai das paredes da assadeira.

Então, vamos lançar o ovos um de cada vez, até obter esta massa leve chamado pastelaria choux. Vamos deixar aquecer um pouco e colocar num saco de confeitar. Posteriormente, colocaremos pequenas porções desta massa em uma assadeira junto com papel manteiga e levaremos ao forno, já pré-aquecido, a 200ºC por cerca de 20 minutos.

Enquanto eles estão no forno, estamos fazendo o estofamento. Para isso, vamos escolher 2 a 3 claras de ovo e vamos montá-la. Quando estiverem para nevar, nos separaremos em duas tigelas: a uma adicionaremos um pouco de açúcar e à outra cacau em pó, e depois continuaremos a bater até obter uma mistura homogênea.

Por fim, retiraremos os profiteroles do forno e deixaremos esfriar. Uma vez frio, abra-os no topo, recheie com o chantilly e o creme de chocolatee coloque a tampa sobre eles. Espero que você goste desta receita.

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