Limão confitado, receita passo a passo

O limão cristalizado é muito comum na culinária do norte da África e da Índia. O processo de produção é simples, os limões são colocados em uma jarra fechada com água e sal e deixados em temperatura ambiente por aproximadamente um mês.

Limões enlatados são um dos principais ingredientes dos tajines e de outras preparações marroquinas. Na culinária cambojana podemos encontrar ngam nguv, uma canja de galinha à qual se juntam limões inteiros em lata. Quer os utilizemos inteiros, em tiras ou bem picados, vão dar um toque de frescura aos nossos preparativos.

Ingredientes

• Limões 2
• Água
• 7 colheres de chá de sal

** Para cada limão há três colheres de sopa de sal + uma extra que é adicionada à panela. Para fazer mais limões, basta adicionar três colheres de sopa de sal para cada limão.

Elaboração

Com uma faca vamos fazer dois cortes em cada limão, como se quiséssemos cortá-los em quartos, mas sem cortar completamente porque não precisamos separar os pedaços. Abra um pouco o limão e coloque duas colheres de sopa de sal dentro. Coloque na panela e acrescente mais uma colher de sopa de sal. Repita o processo com o outro limão.

Quando tiver os dois limões na jarra, adicione mais uma colher de sopa de sal e cubra-os completamente com água. É importante que fiquem completamente tapados por esta razão, se vir que não submergem completamente, coloque um pedaço de limão ou espete um palito para que ao fechar o frasco os empurre para baixo. Por fim, feche a garrafa e voila, em um mês você poderá consumi-los.

Notas

• A lata deve ser mantida em temperatura ambiente. Assim que tivermos o limão confitado, retiramos a água e guardamos na geladeira, dentro de outro pote fechado ou tupperware.
• O tempo de preparação é aproximado, demorei mais de um mês no meio do inverno. Para saber se estão prontos, basta abrir o pote e olhar para eles, o aspecto deve ser como o que você vê na foto. Se eles ainda tiverem saído, fechamos o barco e esperamos novamente, você pode olhar para eles novamente todas as semanas até que acabem.

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