Omelete andaluz

INGREDIENTES:

- 6 ovos.

- 50 gr. de cebola.

- 100 gr. de cogumelos.

- 100 gr. de tomates.

- 1 dente de alho.

- 50 gr. Pimenta Chili.

- Óleo.

- Sal e pimenta.

PROCESSO:

- Refogue a cebola (finamente cortada). Adicione a pimenta (picada), o tomate (amassado), os cogumelos (em filetes) e o alho (amassado). Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo rápido.

- Separamos as claras das gemas e montamos as claras até a ponta da neve. Acrescentamos as gemas e misturamos.

- Fazemos a tortilha em fogo baixo e quando começa a coalhar colocamos o molho anterior de um lado e dobramos a tortilha para terminar de fazer.

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