Morro a la gallega é uma tapas ou espeto bem conhecido na gastronomia galega e muito difundido em todo o país. Podemos preparar esta receita com máscara ou nariz.
Nesta receita explico como prepará-lo, mas você pode comprar o focinho já cozido e economizará tempo.
Morro a la galega
autor: Montse Morote
Tipo de receita: Espetos, tapas
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 quilo de focinho de porco ou máscara (já pode ser cozido)
- Páprica doce e picante
- Algumas folhas de louro
- óleo
- Pimenta
- sal
Preparação
- Vamos limpar bem o nariz ou a máscara e colocá-lo em uma panela coberta com água, sal e um par de folhas de louro, podemos cozinhá-lo na panela expresso por 30 -40 minutos ou em uma caçarola normal teremos por 1 hora e meia mais ou menos, clicaremos nele para verificar se está cozido e macio. Colocamos para escorrer e deixamos esfriar.
- Depois de cozido o nariz, cortamo-lo em pequenos pedaços mais ou menos iguais.
- Colocamos uma frigideira no fogo com um bom jato de óleo, quando estiver bem quente colocaremos o nariz e fritaremos, tampe porque eles saltam muito, depois de alguns minutos e pararem de pular vamos colocar sal e pimenta, vamos mexer a cada 2-3 minutos e vamos tê-los até que estejam dourados.
- Assim que vermos que estão fritos, adicionaremos páprica doce e um pouco de páprica quente, mexa e desligue o fogo.
- Vamos saborear para colocá-los ao nosso gosto, salgados, picantes.
- Vamos servir em tachos de barro ou em pratos de madeira, bem quentinhos.
- Vamos colocar um pouco de óleo para fritar, polvilhe com colorau e um pouco de sal grosso.
- Pode também acompanhar com umas batatas cozidas, põe como base e fica uma bela cobertura.
- Espero que goste!!