Fio de páscoa

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No domingo após a primeira lua cheia da primavera, no hemisfério norte, os cristãos celebram a Páscoa. As tradições gastronômicas deste festival são muito variadas dependendo das regiões ou países. Hoje vamos preparar um Fio de páscoa, um doce tradicional de muitos lugares, que como peculiaridade é decorado com ovos cozidos coloridos. Os ovos foram considerados por muitos povos como símbolos de fertilidade, nascimento, continuidade de vida. Na tradição cristã, tanto as duras como as de chocolate referem-se à nova vida que começa com a ressurreição de Jesus.

Nesta preparação é difícil estipular o tempo de processamento. Poderíamos dizer 30 minutos, mas a isso você deve adicionar o tempo que deve deixar a massa crescer. Portanto, pense que não ficará pronto em menos de cinco horas, para que possa fazer de um dia para o outro.

Ingredientes

Masa

50 gr de fermento fresco
3 colheres de sopa de farinha
100 cc de leite morno.

730 gr de farinha
150 sugar gr
Ovos 3
120 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de mel
leite morno, quantidade necessária
raspas de limão
pitada de sal
1 colher de chá de baunilha ou água de flor de laranjeira

Enchimento

500 cc de leite
Ovos 2
150 sugar gr
1 colher de chá de baunilha líquida
nozes, passas, cranberries secas

Cobertura

mel ou açúcar de confeiteiro com suco de meia laranja
2 ovos pintados

Preparação

Primeiro vamos preparar o fermento, colocamos o fermento, a farinha e o leite morno em uma tigela bem funda, também podemos colocar uma colher de açúcar.

Mexa até dissolver o fermento, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por cerca de duas horas.

Quando temos o fermento pronto, que triplicou ou quadruplicou de volume, começamos a preparar a massa. Em outra tigela colocamos os ovos, o açúcar, o mel, a baunilha e as raspas de limão. Bata-se até ficar bem misturado e depois juntamos a manteiga.

Bata a manteiga com o batedor, tomando cuidado para não parar, como já sabemos se pararmos de bater corremos o risco de cortar a mistura. Em seguida, adicionamos a farinha, o sal e o fermento. Mexemos os ingredientes para formar uma massa e adicionamos a quantidade de leite necessária.

Amassamos com as mãos para formar um pão. Colocamos em um recipiente retangular para podermos dividir a massa em três pastas iguais.

Arrumamos as três porções em uma bandeja e as deixamos crescer até dobrarem de tamanho.

Enquanto a massa sobe, aproveitamos para preparar o creme que usaremos como recheio. Numa panela colocamos os ovos, o açúcar e a baunilha, mexemos até obtermos um creme e juntamos o leite quente. Levamos ao fogo mínimo sem parar para mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Agora preparamos uma mesa para montar o fio. Com um rolo amassamos cada porção da massa, obtendo-se longos retângulos de 1 cm de espessura. Em cada um espalhamos o creme tomando cuidado para que não chegue às bordas para depois fechá-las. Sobre as natas passamos as nozes, as passas e os mirtilos.

Fechamos cada retângulo e depois dobramos cada um sobre si, obtendo três cilindros.

Juntamos os três cilindros em uma extremidade e os trançamos. Aparafusamos a trança obtida, pegando nosso fio. Por fim, pintamos com ovo batido com uma colher de sopa de mel.

Levamos ao forno até que esteja cozido e dourado. No quente cobrimos com um banho de açúcar de confeiteiro dissolvido no suco de uma meia laranja, ou pintamos com mel, colocamos os ovos coloridos pressionando suavemente. Esperto!!!!!