CResto catalão ou nata de San José, uma sobremesa cozinha tradicional catalã preparada para o dia de São José em 19 de março, dia dos pais.
Agora é preparado ao longo do ano e podemos desfrutá-lo em qualquer parte da Espanha.
É uma sobremesa muito simples e fácil de preparar, o que proponho hoje é o clássico, mas pode ser feito dando diferentes sabores ao creme, laranja, limão, canela….
Mas gosto do clássico, do velho e do bom gosto da canela e do rico caramelo crocante. Tudo uma delícia.
Espero que goste!!!
Creme Catalão
autor: Montse
Tipo de receita: sobremesas
Porções: 6
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 litro de leite
- Gemas 8
- 200 gr. açúcar
- + 6-7 colheres de sopa de açúcar para queimar
- 40 gr. amido
- 1 pau de canela
- Um pedaço de casca de limão
Preparação
- Colocamos uma panela com o litro de leite, acrescentamos o pau de canela e o pedaço de casca de limão.
- À parte em uma tigela colocaremos as gemas, o amido e a outra metade do açúcar.
- Misturamos tudo bem, até que não haja grumos.
- Pegamos uma concha do leite quente e misturamos aos poucos com as gemas.
- Depois de bem misturado, vamos colocar tudo na panela que temos no fogo, não vamos parar de mexer com uma colher.
- Vamos deixar cozinhar cerca de 5 minutos bem delicadamente sem parar de mexer, até ficar um creme muito fino. Nós desligamos.
- Se você gosta do melhor creme, pode passá-lo por uma peneira neste momento.
- Servimos o creme em caçarolas individuais, deixamos esfriar, colocamos na geladeira.
- Quando formos servi-los, cobriremos o creme catalão com o açúcar e com um ferro ou uma tocha de cozinha, torraremos o açúcar.
- Esta etapa de queima do açúcar é melhor feita um momento antes de servir, não pode ser feita com muita antecedência, pois o açúcar derrete com o creme e não fica mais crocante.
- Convido você a tentar fazer isso em casa, será um sucesso.