Creme Catalão

CResto catalão ou nata de San José, uma sobremesa cozinha tradicional catalã preparada para o dia de São José em 19 de março, dia dos pais.

Agora é preparado ao longo do ano e podemos desfrutá-lo em qualquer parte da Espanha.

É uma sobremesa muito simples e fácil de preparar, o que proponho hoje é o clássico, mas pode ser feito dando diferentes sabores ao creme, laranja, limão, canela….
Mas gosto do clássico, do velho e do bom gosto da canela e do rico caramelo crocante. Tudo uma delícia.
Espero que goste!!!

Creme Catalão
autor:
Tipo de receita: sobremesas
Porções: 6
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • Gemas 8
  • 200 gr. açúcar
  • + 6-7 colheres de sopa de açúcar para queimar
  • 40 gr. amido
  • 1 pau de canela
  • Um pedaço de casca de limão
Preparação
  1. Colocamos uma panela com o litro de leite, acrescentamos o pau de canela e o pedaço de casca de limão.
  2. À parte em uma tigela colocaremos as gemas, o amido e a outra metade do açúcar.
  3. Misturamos tudo bem, até que não haja grumos.
  4. Pegamos uma concha do leite quente e misturamos aos poucos com as gemas.
  5. Depois de bem misturado, vamos colocar tudo na panela que temos no fogo, não vamos parar de mexer com uma colher.
  6. Vamos deixar cozinhar cerca de 5 minutos bem delicadamente sem parar de mexer, até ficar um creme muito fino. Nós desligamos.
  7. Se você gosta do melhor creme, pode passá-lo por uma peneira neste momento.
  8. Servimos o creme em caçarolas individuais, deixamos esfriar, colocamos na geladeira.
  9. Quando formos servi-los, cobriremos o creme catalão com o açúcar e com um ferro ou uma tocha de cozinha, torraremos o açúcar.
  10. Esta etapa de queima do açúcar é melhor feita um momento antes de servir, não pode ser feita com muita antecedência, pois o açúcar derrete com o creme e não fica mais crocante.
  11. Convido você a tentar fazer isso em casa, será um sucesso.

 


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