Bolo de Queijo com Mirtilos

Ingredientes

Para a base de massa

• 200 gramas de biscoitos clássicos María Fontaneda
• 150 gramas de manteiga amolecida

Para o recheio

• Ovos 4
• ½ quilo de queijo burgos bem drenado de líquido
• 1 pequeno tijolo (200 mililitros) de creme líquido
• 1 pote grande de 300 gramas de queijo Philadelphia
• 4 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilha

Para cobertura

• 2 potes de 340 gramas cada um de mirtilo, amora, geléia de framboesa etc ...
• 1 envelope de gelatina neutra real em pó
• mirtilos frescos para decorar ou, na falta disso, compota de fruta que escolhemos (opcional)

Elaboração

Amasse os biscoitos na Bimby por 20 segundos na velocidade 8. Verifique se eles estão bem esmagados e não sobraram peças inteiras. Adicione a manteiga amolecida e bata na velocidade 6 por 10 segundos, até formar uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma forma redonda removível com um diâmetro de 26 cm e aperte com os dedos para que fique uma camada uniforme, lisa e compacta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 13 minutos. Evite queimar. Retire a massa do forno e deixe esfriar na geladeira ou em temperatura ambiente.

Enquanto isso, limpe o copo da Thermomix e acrescente os ovos, o queijo Burgos bem escorrido, o queijo Philadelphia, os dois tipos de açúcar e as natas. Bata na velocidade 6 por 2 minutos. Deveria haver um massa fina com algum volume.

Despeje a mistura de queijo sobre a tarte fria e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. A massa deve ser coalhada e ligeiramente dourada na superfície. Se perceber que precisa de mais tempo para cozinhar, certifique-se de que não queime.

Tire o bolo do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para fazer a cobertura, despeje a geleia e a gelatina no copo da Thermomix, defina 3 minutos a 70ºC e velocidade 1. Vire o esmalte. sobre o bolo frio.

Decore com as frutas e leve à geladeira até endurecer. Esta etapa é opcional. Decorei para que ficasse bonito, embora os comensais comentassem que sem os mirtilos para decoração ficaria mais saboroso.

Depois de frio, retire da forma e sirva. Divirta-se!

Nota

Este bolo deve descansar e é melhor fazer no dia anterior.