Uma receita cem por cento caseira, com um sabor especial. Os peixes são muito versáteis, podem ser assados, batidos, grelhados ou mesmo crus na forma de carpaccio.
Hoje eu trago para vocês os passos para fazer uma rica cavala em conserva. A elaboração é bastante simples, mas devemos levar em consideração um detalhe muito importante, não deixe o colorau por muito tempo no fogo se você adicionar os outros ingredientes, porque isso vai nos queimar e dar um sabor amargo a todo o resto.
Vamos às compras e marcamos o horário.
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 minutos a mais do que devem marinar.
Ingredientes para pessoas 4:
- 4 cavalas
- Folhas de louro 2
- 3 dentes de alho
- 150ml de vinagre
- 100ml de azeite
- Pimentas
- Salsa
- sal
Assim que tivermos os ingredientes necessários, podemos começar com a preparação. Nós limpamos as cavalasPodemos pedir isso ao peixeiro. Uma vez limpo nós os enfarinhamos, para os fritar no azeite que teremos previamente quente.
No mesmo óleo que fritamos as cavalas, adicione o alho e deixe dourar. Agora vem a etapa mais complicada, adicione o colorau, nós misturamos bem e rápido.
Agora adicione a isso salsa e meio copo de vinagre. Vamos adicionar este último ingrediente a gosto, em relação a se gostamos mais ou menos de vinagre. Deixamos o vinagre amolecer um pouco para ir embora a força do líquido. Tenha cuidado ao adicioná-lo porque pode respingar muito.
Já podemos colocar Cavalinha e deixamos cozinhar um pouco no mesmo óleo e compêndio de ingredientes.
Agora preparamos um contêiner e nós filetamos o peixe, Eu faço no final porque assim fica mais fácil de manipular. Pois se eu for em filé no começo pode quebrar e como temos que deixar marinar algumas horas na geladeira com a mistura dos ingredientes o sabor também é mole na cavala.
Deixamos os ingredientes de molho bem e esfriam antes de tapar e colocar na geladeira. Cerca de oito ou doze horas, são necessários para macerar bem.
Só posso desejar boa sorte. E dizer que também pode ser feito com sardinha.