Biscoitos de amêndoa, lanche rápido e fácil

Adoro fazer biscoitos e apreciá-los no lanche e o fim de semana é uma ótima época para isso. Esses biscoitos de amêndoa, Inspirados por uma receita de Jane Asher, eles são um bom recurso para quando o tempo é bruto, simples e rápido.

Para prepará-los são utilizados ingredientes básicos e um toque de amêndoa que lhes confere sabor e textura especiais. Você pode usar diferentes tipos de amêndoa: amêndoa moída, crocanti amêndoa ou uma combinação das duas, ao seu gosto! Em 30 minutos você pode desfrutar de alguns biscoitos fantásticos. Uma receita básica para adicionar ao seu livro de receitas junto com o biscoitos de chocolate sem ovo.

Ingredientes

12-16 cookies

• 65g de açúcar
• 120 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 ovo (batido levemente)
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 50 g de amêndoas moídas (ou uma combinação de amêndoas moídas e crocanti)
• 135 g de farinha
• Crocanti ou fatias de amêndoa para decorar
• Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Elaboração

Nós pré-aquecemos o forno a 190º com calor para cima e para baixo.

Nós batemos em uma tigela com o auxílio de varetas elétricas, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida, integramos o ovo e a essência de baunilha até obter uma mistura uniforme.

Nós incorporamos a amêndoa moída e a farinha misturando aos poucos com uma colher de pau. Feito isso, deixamos a massa descansar por cerca de 10 minutos, tempo que aproveitamos para colocar papel manteiga na assadeira.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, tomamos pilhas de massa e deitando-os na assadeira, deixando alguns centímetros entre a pilha e a pilha (os biscoitos expandem no forno). Sobre estes colocamos fatias de crocanti ou amêndoas e pressionamos levemente (não se preocupe se algumas delas caírem durante o cozimento).

Nós assamos os biscoitos por 15-20 minutos até dourar. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente antes de servir.

Notas

Desta vez usei crocanti como decoração porque não tinha amêndoas fatiadas em casa. Com as folhas o resultado fica mais marcante e você vai conseguir uma apresentação mais bonita.

Mais informação -Biscoitos de chocolate sem ovos

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