Beringelas maltratadas, um vegetal muito versátilCom eles podemos preparar inúmeros pratos pois combinam muito bem com peixes, carnes, queijos ... Ficam muito bem recheados, assados, fritos e podemos até fazer batatinhas muito boas no forno.
Mas batidos e fritos uma delícia, se são muito calóricos mas são deliciosos, para isso vamos retirar o excesso de óleo.
Uma receita ideal para acompanhar pratos de carne e peixe, como aperitivo.
Beringelas à milanesa
autor: Montse
Tipo de receita: Legumes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 2 beringelas
- Ovos 2
- 100 gr. de farinha
- óleo
- sal
Preparação
- Para preparar as beringelas amassadas, começaremos por lavar as beringelas, cortamos em rodelas que não são nem muito finas nem muito grossas como 1 cm.
- Vamos colocar as beringelas numa fonte, salgamos e deixamos por cerca de 30 minutos para que libertem o amargor. Eles também podem ser cobertos com água e sal por uma hora para remover ainda mais o amargor.
- Assim que estiverem prontos, escorra-os bem e seque-os com papel de cozinha.
- Num prato colocaremos farinha e noutro colocaremos os ovos previamente bem batidos.
- Colocamos uma frigideira no fogo forte, mas sem fumar e queimar o óleo, com bastante óleo para aquecer.
- Assim que o azeite estiver lá, primeiro vamos passar as beringelas pela farinha, sacudir um pouco a farinha e depois passá-las ao fogo.
- Estamos jogando na frigideira e fritando dos dois lados, até que fiquem dourados. Vamos fritar aos poucos e com cuidado para que o azeite esteja sempre bem quente, para que as beringelas fiquem bem crocantes.
- Estamos tirando e colocando num prato onde teremos papel toalha para que absorva o excesso de óleo.
- Em seguida, os colocamos em uma fonte e imediatamente os servimos quentes e crocantes.