Quem não gosta de guisados de batata? Quando esta época do ano chega em minha casa, eles se tornam um prato essencial. Com carne, peixe, legumes ... cada semana pode prepará-los de forma diferente. Hoje proponho este que pessoalmente gosto muito: Batata estufada com ervilhas e fiambre.
Confortável, simples e rico. Este guisado de batata, ervilha e fiambre será um daqueles pratos que vai gostar de ter preparado quando chegar a casa depois de uma manhã difícil no trabalho ou de um longo dia a suportar as intempéries nesta época do ano. E fazer isso não vai custar muito.
Meu conselho é que, assim que você começar a cozinhar, prepare uma boa porção. Não é um prato que se possa congelar (a batata não responde bem a este processo) mas aguenta bem no frigorífico até três dias para poder resolver a comida de alguns dias.
A receita
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cebola picada 1
- 2 dentes de alho picados
- 75 g de cubos de presunto
- ½ colher de chá de páprica
- ½ xícara de purê de tomate
- 4 batatas, picadas ou clicadas
- Caldo de vegetais ou água
- 260 g. ervilhas
- Sal e pimenta
- Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola em fogo médio por 8 minutos.
- Depois juntamos o alho e o presunto e salteamos mais um minuto antes de retirar a frigideira do lume.
- Fora do fogo, acrescente o colorau e misture.
- Em seguida, voltamos a caçarola ao fogo, juntamos o tomate e cozinhamos até reduzir.
- Assim que o líquido evaporar, acrescente as batatas, misture e refogue por alguns minutos antes de cobrir com o caldo.
- Leve o caldo para ferver e cozinhe por 20 minutos.
- Por fim, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem macias.
- Desligamos o lume, deixamos repousar tapado alguns minutos e servimos a batata cozida com ervilhas e fiambre bem quente.