Os mücver são bolinhos tradicionais da cozinha turca. Geralmente são preparados com abobrinha picada como ingrediente principal e são uma ótima alternativa para apresentar este vegetal de forma atrativa à mesa. Eles parecem uma fantástica iniciação de Natal para mim, certo?
Esses alimentos fritos costumam ter cebola, alho, farinha, cavidade e endro e esses são, com algumas pequenas mudanças, os que também usei para prepará-los. Eles são crocantes por fora e tenro por dentro. Conseguir aquele toque crocante é a chave para essas batatas fritas e há duas dicas para isso: escorra bem as abobrinhas e frite em pouco óleo e em fogo médio-alto.
Você pode apresentá-los à mesa como são ou acompanhados de um molho. Acho que numa mesa de Natal apresentando um ou dois molhos com estes daria mais destaque a esta entrada. O tradicional é servi-los com um molho de iogurte mas adoro a ideia de acompanhá-los também com um Molho Romesco. Você vai se atrever a fazê-los?
A receita
- 1 abobrinha
- ½ colher de chá de sal
- ½ cebola branca
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de endro
- 1 ovos L
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- Azeite virgem para fritar
- Cortamos as pontas da abobrinha e ralamos no ralador grosso. Colocamos em uma peneira, adicionamos o sal, misturamos e deixamos descansar por 30-40 minutos para liberar o líquido.
- Em seguida, esprememos com as mãos e envolvemos em um pano limpo e giramos para finalizar a retirada do líquido restante.
- Pique a cebola e o alho finamente e misture com a abobrinha em uma tigela grande.
- Num outro pequeno misturamos o ovo batido com as especiarias e a farinha.
- Despejamos esta mistura sobre a abobrinha e misturamos. Devemos conseguir uma mistura que fique compacta e não derrame quando a colocamos no óleo.
- Uma vez feita a massa, colocamos óleo em uma panela, o suficiente para que toda a base fique bem coberta, e aquecemos em fogo médio-alto.
- Pegamos uma colher de sopa de massa e colocamos no óleo, alisando levemente com a mesma colher para dar o formato de uma panqueca. Deixamos dourar e depois viramos.
- Fazemos todos os bolinhos fritos da mesma forma, em lotes de três ou quatro.
- À medida que vão escurecendo, retiramos e colocamos, sem empilhá-los, sobre uma gradinha com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
- Servimos as abobrinhas feitas na hora.