Tomate frito caseiro
Fazer em casa o molho de tomate caseiro é algo que realmente vale a pena. Muitas marcas vendem-nos receitas caseiras, receitas de avós ... mas não tem nada a ver com um bom molho de tomate feito em casa com paciência e bons ingredientes. É também um produto muito consumido em casa, para massa e arroz, para ratatouille, para fazer pizza ... os lucros são enormes e ficaremos felizes em saber que o temos na nossa despensa.
Hoje vamos mostrar-lhe como fazer um molho básico de tomate caseiro, só usamos tomate, por isso não condicionamos o molho na hora de o usar mas se preferirmos podemos adicionar alho, cebola ou ervas aromáticas para lhe dar o toque que gostamos. O importante é ousar e aos poucos vamos encontrando a fórmula que melhor se adapta às nossas necessidades.
- 2 kg de tomate maduro
- 100 ml de azeite
- açúcar
- sal
- Começamos retirando a casca do tomate, para isso o melhor a fazer é escaldar. A primeira coisa é fazer dois cortes no tomate em forma de cruz. Agora, em uma panela com água fervente, vamos colocá-los por alguns segundos. Tiramos e colocamos em água bem fria para parar de cozinhar. Você verá que assim a pele sai maravilhosamente bem.
- Continuamos, agora picamos e colocamos em uma panela grande, aproveitamos todo o suco que eles liberam.
- Acrescentamos um bom toque de azeite e uma boa pitada de sal.
- Começamos a cozinhar em fogo alto e mexemos bem para distribuir o óleo.
- Passados alguns minutos, baixamos o fogo para médio-baixo e deixamos o tomate cozinhar lentamente, sem pressa.
- O tempo de cozimento vai depender da água do tomate, mas ninguém tira uma hora de nós.
- Quando tivermos o molho de tomate frito pronto, provaremos o sal e adicionaremos açúcar se estiver muito ácido.
- Agora podemos fazer duas coisas, ou seja, moer com uma batedeira e depois coar ou passar por um chinês e assim retirar as sementes e obter um fino molho de tomate. Isso é a sua escolha.
- Agora você pode desfrutar de um autêntico molho de tomate 100% caseiro