Chouriço Preñao e Pão de Bacon

Poderíamos dizer que o pão que apresento hoje é uma combinação do clássico preñao bun e boroña, pães com grande tradição no norte da Espanha. Um pedaço de pão recheio de chouriço e bacon que a minha tia fazia nas festividades da padroeira e que tanto agradecíamos quando éramos crianças.

Hoje, alguns de nós tentam inventar essa receita; uma tarefa sempre difícil. Eu nunca vou conseguir um pão grávido como aquele que comia quando criança, assim como meu lentilhas, do que a da minha mãe. No entanto, essa receita está muito próxima. Convido você a prepará-lo e fazer uma homenagem em calorias.

Ingredientes

• 500 g. farinha forte
• 280 ml. de água
• 1 colheres de azeite de oliva
• 8g. de sal
• 3 g. fermento de padeiro instantâneo
• 3 salsichas
• 300g. bacon com grão

Elaboração

Em uma tigela, misturamos a água quente e o fermento de padaria e deixe descansar por 10 minutos.

Em outra tigela, nós peneiramos a farinha e o sal e formamos uma pequena montanha abrindo um buraco no centro. Despeje nela a água morna com o fermento, o azeite e misture tudo com uma concha até obter uma textura homogênea.

Em seguida, removemos a massa para uma bancada previamente enfarinhada e terminamos de amassar (10-15 minutos) com as mãos até que se torne visivelmente elástico. Com a massa formamos uma bola, colocamos de volta na tigela para que descanse por pelo menos uma hora ou até que dobre de volume. Cobriremos a tigela com um pano limpo e seco.

Após o tempo, trabalhamos a massa novamente na mesa por dez minutos para remover o ar que você pode ter acumulado.

Em seguida, com um rolo de massa enfarinhada nós esmagamos a massa até atingirmos uma espessura aproximada de 1-1.5 cm e fazemos de 3 a 6 porções, dependendo se queremos pães ou pãezinhos individuais.

Colocamos em cima de cada porção de massa (3), 1 chouriço e 100 g. bacon picado e junte as pontas da massa, dando forma de pão ou pão. Colocamos em uma assadeira forrada com papel e deixamos ficar 30 minutos para que a massa cresça novamente.

Apresentamos no forno pré-aquecido a 210ºC e assamos entre 20-40 minutos. Vai depender do tamanho dos pães e de como você gosta do pão, mais ou menos torrado.

Notas

Não sele bem o coque e abriu como podem ver nas imagens. Que o recheio foi visto, sem querer, foi muito mais tentado.

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