Las ensaladas pueden convertirse en un plato muy completo y servirse como plato único. La prueba es esta ensalada de tofu marinado, lentejas y aguacate que os propongo hoy. Una ensalada con una importante cantidad de proteínas y grasas saludables como tendrás tiempo de comprobar.
Unas hojas verdes sirven como base a esta ensalada. Espinacas, endivias y rúcula son algunas de mis favoritas para prepararla, pero podéis crear vuestra propia mezcla. Lo ideal es combinar hojas con diferentes colores, texturas y sabores e ir adaptando la mezcla a cada temporada.
El tofu será el único ingrediente que tendréis que cocina de esta ensalada. Y es que este ingrediente puede resultar muy soso si no se le da algo de gracia. Por eso hoy lo marinamos con algunas especias y lo incorporamos a la ensalada templado. ¿Te gusta la idea? Sigue el paso a paso y disfruta de esta ensalada de tofu marinado, lentejas y aguacate y unas manzanas asadas con yogur de postre.
La receta
- 400 g. de tofu firme
- ⅔ vaso de agua
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharita de pimentón dulce
- ½ cucharita de pimentón picante
- 1 cucharita de orégano
- ½ cucharita de comino en polvo
- ½ cucharita de sal
- ¼ cucharita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Hojas variadas: espinacas, endivias y rúcula, entre otras
- 200g. de lentejas cocidas
- 2 aguacates
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Cortamos el tofu en dados y lo ponemos en una sartén junto con el agua y las especias: ajo, pimentón, orégano, comino, sal y pimienta.
- Calentamos y cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya consumido.
- Entonces, añadimos el aceite y salteamos durante 10 minutos a fuego medio-fuerte hasta dorarlo.
- Una vez dorado, añadimos la salsa de soja y salteamos un minuto más. Después, sacamos a un plato y reservamos.
- Una vez hecho el tofu preparamos el resto de ingredientes de la ensalada. Troceamos las hojas verdes y las colocamos en la base de la ensalada.
- Añadimos las lentejas cocidas. Si son de conserva recuerda pasarlas por el grifo de agua fría antes.
- Después, incorporamos el tofu y mezclamos todo.
- Finalmente, agregamos los aguacates laminados y aliñamos con aceite, sal y pimienta.