Prepara esta ensalada de lentejas con tofu y aguacate

Ensalada de lentejas, tofu y aguacate

Los guisos de lentejas me encantan, pero la temperatura actual invita a comer esta legumbre en ensaladas. Las ensaladas de legumbre son una fantástica propuesta en este época del año y esta ensalada de lentejas, tofu y aguacate no es una excepción. Muy completa, puede servirse como plato único.

Unos botes de conserva de lentejas cocidas en la despensa le permiten a una cocinar recetas como esta en poco mas de 15 minutos. Recetas rápidas pero no por ello poco saludables o pobres nutricionalmente. ¡Todo lo contario! En esta ensalada se combinan la legumbre, una proteína vegetal como el tofu, frutas y verduras.

¿No te has animado aun a probar las lentejas en ensalada? ¡Hazlo! O si lo prefieres y te gustan mas los garbanzos empieza apostando por estos. Esta ensalada funcionará igual de bien con una u otra legumbre. Alíñala de forma sencilla y elige un postre refrescante para completar el menú.

La receta

Ensalada de lentejas, tofu y aguacate
Las ensaladas de legumbre son muy completas y nutritivas. Prueba esta ensalada de lentejas, tofu y aguacate, una propuesta ideal para la primavera.

Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2-3

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 200 g. de tofu firme
  • 40 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • Ajo en polvo
  • 3 puñados hojas verdes
  • 200 g. de lentejas cocidas en conserva (escurridas)
  • ½ cebolla roja
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación
  1. Prensamos el tofu envuelto con papel absorbente para extraer la mayor cantidad de agua posible.
  2. Después, ponemos la salsa de soja, el aceite de sésamo y una pizca de ajo en polvo en un recipiente y mezclamos.
  3. Cortamos el tofu en dados y los incorporamos a la fuente para que marine durante un par de horas. Si tienes prisa puedes dejarlo menos tiempo o incluso prescindir de este paso y simplemente freir el tofu.
  4. Una vez marinado el tofu, lo doramos en una sartén con poquito aceite o en la freidora de aire.
  5. Ahora, colocamos en una fuente las hojas verdes. Añadimos después las lentejas cocidas, el tomate picado en dados y la cebolla en juliana.
  6. Coronamos la ensalada con el aguacate en láminas y aliñamos al gusto.
  7. Servimos la ensalada de lentejas, tofu y aguacate inmediatamente.


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